正宗東坡肉的做法圖解-東坡肉的做法 最正宗的做法視頻竅門

相傳為北宋詞人蘇東坡所創(chuàng)制，甜甜咸咸的鹵汁將豬肉煮至軟嫩微彈、入口即化，再加上濃稠的芡汁，仿佛是味覺跟觸覺譜寫著江南的古韻。

1000克五花肉，30克大蔥，20克生菜葉，2克鹽，冰糖、紅糖、老抽、食用油各適量

• 1 鍋中注入適量清水，放入洗好的五花肉。

• 2 蓋上蓋，煮約2分鐘。

• 3 揭蓋，用竹簽在五花肉上扎孔。

• 4 蓋上蓋，再煮約1分鐘，汆去血水。

• 5 將五花肉撈出，抹上老抽上色。

• 6 熱鍋注油，燒至五成熱，放入五花肉，蓋上鍋蓋，炸片刻。

• 7 將炸好的五花肉撈出。

• 8 用刀將五花肉修齊整。

• 9 將五花肉切成長方形的小方塊。

• 10 洗凈的大蔥切3厘米長的段。

• 11 鍋底留油，加冰糖，倒入適量清水。

• 12 放入少許紅糖、老抽。

• 13 放入大蔥，煮約1分鐘至冰糖、紅糖溶化。

• 14 加鹽，放入切好的肉塊。

• 15 蓋上蓋，小火燜30分鐘。

• 16 揭蓋，燒煮約4分鐘，拌炒收汁。

• 17 將洗凈的生菜葉墊于盤底。

• 18 將東坡肉夾入盤中，澆上少許湯汁即成。

五花肉富含的銅是人體健康不可缺少的微量元素，對于血液、中樞神經、免疫系統(tǒng)以及腎等內臟的發(fā)育和功能有重要作用。五花肉富含的脂肪能維持體溫、保護內臟、提供人體必需脂肪酸，還能促進脂溶性維生素的吸收，增加飽腹感。

切五花肉時，將其切成厚度一致的肉塊，吃起來口感更佳。

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