家常醬肉絲的簡單做法步驟竅門—醬肉絲的做法和配方視頻

京醬肉絲，比較經典的家常特色菜，一般配有卷餅，黃瓜絲，蔥絲等，主要以里脊肉絲和醬為主烹飪的一道菜，成品肉絲滑嫩，醬香中透著一絲甜香，屬于老少皆宜型，人見人愛

By 陽春白雪小食光

• 里脊肉 300克
• 黃瓜 根
• 蛋清 1個
• 玉米淀粉 2勺
• 鹽 2克
• 白胡椒粉 2克
• 白糖 1勺
• 白芝麻 3克
• 蔥伴侶甜面醬 2勺
• 紅燒醬油 0.5勺

1、準備主要食材：豬大里脊肉，黃瓜，蛋清，玉米淀粉，蔥伴侶6月香甜面醬，六月鮮紅燒醬油

2、里脊肉改刀切片，再切成絲

3、里脊肉中加鹽，白胡椒粉，1湯匙水，蛋清，2勺玉米淀粉

4、用手抓拌均勻，充分上漿，肉絲有粘性即可

5、最后加入兩湯匙食用油攪拌，這樣炒出來的肉絲嫩滑

6、黃瓜擦絲鋪入盤中

7、鍋中放油，比平時炒菜多一點，油溫5成熱放入肉絲滑炒

8、肉絲變色后撈出來控油

9、鍋中留少許底油，放兩勺蔥伴侶6月香甜面醬

10、炒出醬香味加少許水，一勺白糖調味，5毫升六月鮮紅燒醬油調色提亮

11、倒入滑炒好的肉絲，快速翻炒十幾秒關火

12、盛入盤中，撒上白芝麻，一盤經典菜京醬肉絲制作完成

13、肉絲滑嫩，醬香濃郁，卷餅的不二選擇

1.肉絲選擇通里脊肉，好切無筋膜 2.肉絲滑嫩有技巧，上漿要充分，最后用食用油包裹，滑炒時間要短，變色后立即撈出來，時間長了肉會變硬 3.蔥伴侶6月香甜面醬是咸味的，腌制肉絲少許底鹽即可 4.京醬肉絲可卷餅，卷烙饃，比較簡單的用買的餃子皮刷油疊在一起搟大蒸熟

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