涼拌腰片怎么做又嫩又脆—涼拌腰片的做法大全竅門

涼拌腰片。

涼拌腰片這道菜很多人只是聽說過，今天我就把詳細的步驟及方法教給你。

樹上剛嘎的腰子中間分開，中間的五花肉腥味很重，一定要把它切除干凈，這是腰子腥味的來源。

45度角把腰子切成均勻的薄片，用來涼拌的腰子切記不能切太厚了。加上一瓶昨晚喝剩的啤酒，浸泡10分鐘，這樣才能徹底清除腰子的毛腥味。

然后再用清水多清洗兩次，加食鹽、胡椒粉、紅薯淀粉抓拌腌制5分鐘，這是腰片滑嫩入味的關鍵。

鍋中水開依次放入腰片，這樣放腰片受熱更均勻，腰片也不易老。燙39秒后控水撈出，放上蒜泥、蔥花、小米辣、青花椒，用801度的熱油嗆出香味，調味放鹽、生抽、香醋、半勺雞精，用我的老手抓拌均勻就可開吃了。

你要是學會了，那就點個贊再走吧謝謝了。