煮牛排骨的正確方法-煮牛排骨的正確方法都放什么料

牛肉的不同部位種類劃分很細，牛腱子肉適合鹵，里脊肉適合煎，牛腩適合燉 ，如果選擇了錯誤的烹飪方法，即便原材料品質很高，也很難做出可口美味的 菜肴。燉煮是最簡單的烹飪方法，很多人都會買一些牛肉回家簡單煮著吃，往 往煮出來的牛肉發柴、發緊，這是因為大部分的牛肉脂肪含量太低，瘦肉烹煮 過程中脫水造成的，燉煮牛肉還是那些“筋頭巴腦”口感最佳，味道最香，這其中牛骨也是很適合這種烹飪方法的。

牛骨在菜市場并不多，因為價格不高，一般在10元一斤左右，通常賣得很快， 想買牛骨吃得可得早點去才行，昨天在菜市場50元買了5斤的牛骨頭，都是給 切割成方塊的，里面的肉其實還是挺多的，和排骨一樣，牛骨上的肉也是細膩 不發柴，有一定的脂肪和筋膜，味道特別的香，分享一種燉牛骨的好方法，簡 單煲上一鍋，保證一頓吃得干凈，牛肉都不想買了。

所用食材：牛骨、雞蛋、姜、大蔥、花椒、八角、香葉、黃豆醬、生抽、火鍋底料適量。

1、牛骨買回來以后，放入清水中浸泡2-3個小時，中間可以換一次水，充分浸泡出血水，等下就不用焯水了，而且吃起來也不會腥。

2、將雞蛋煮熟備用，準備一塊姜、大蔥白拍扁備用，香葉5片，八角1個，花椒一勺；黃豆醬3勺，生抽2勺，火鍋底料50克備用。

3、用蔥和姜墊底，將所有食材和調味料一起放入電飯鍋中，加入剛好淹沒食材的熱水。

4、按下煮飯鍵，等到結束以后，再繼續按一次重新煮一遍，這樣牛骨就會燜得酥爛濃香了，特別的好吃。

牛骨想好吃有2個竅門：加的水不能太多，燉的時間要足夠長。水加多了可能 會把牛骨的肉給煮掉融入到湯中，燉的時間不夠長不但牛骨上的肉不容易啃掉 ，而且也會香味不足，浪費食材。所以燉骨頭類的最好用密封和加熱都比較好 的砂鍋類、壓力鍋等來烹飪，才能事半功倍，簡單做出更好的味道。

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