炒牛肚絲的家常做法—大蒜炒牛肚絲的家常做法

說到牛相信很多人都不陌生，牛全身都是寶貝，對(duì)于吃貨來說牛肉是必不可少的，但是除了牛肉好吃，其實(shí)牛的內(nèi)臟也是一道美味，大家都知道牛有四個(gè)胃，有三個(gè)都可以做成美味，不同的牛肚，適合不同的烹飪方法。今天就來學(xué)學(xué)牛肚的家常做法吧，口感Q彈，鮮香美味，好吃又過癮！

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辣炒牛肚

圖文 |蕾寶的煙味生活

生牛肚500g青椒5個(gè)蒜6瓣姜半塊香葉4片小蔥5根八角3個(gè)

1. 鍋中倒入適量清水，把牛肚冷水下鍋，再倒入料酒、姜片，攪拌均后開大火煮沸，大約煮5分鐘左右然后撈出洗凈。

2. 將洗干凈的牛肚放入電飯煲中，再加入八角、香葉、姜片，倒入清水末過牛肚，選擇燉煮功能。

3. 將煮好的牛肚撈出放涼，然后切成細(xì)條狀。

4. 青椒切成圈狀、姜塊切絲、蒜切碎。

5. 鍋中倒入適量食用油，倒入蒜末、姜絲翻炒均勻，炒出香味。

6. 倒入青椒翻炒均勻。

7. 炒至青椒斷生后，倒入牛肚絲繼續(xù)翻炒。

8. 牛肚絲和配料一起翻炒均勻后，再依次加入食用鹽、生抽、蠔油、雞精繼續(xù)翻炒，直至牛肚上色即可。

小竅門：

1、如果買回來的牛肚已經(jīng)是熟的，則只需要進(jìn)行第一步去除牛肚殘留的膻味即可，第二步則可忽視。

2、調(diào)料是靈活多變的，按照自己喜歡的口味就可以。

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香辣麻醬毛肚

圖文 |禎禎寶貝

毛肚200克蔥10克香菜10克蒜5克蒜蓉辣椒醬2勺芝麻醬2勺辣根1匙糖1勺蠔油0.5勺澇汁3勺

1. 準(zhǔn)備一塊新鮮的毛肚在清水中浸泡半小時(shí)用清水沖洗干凈備用。

2. 毛肚按照紋理切成條狀不要切碎不美觀哦。

3. 鍋中燒開水放入毛肚絲焯水時(shí)間不要過長(zhǎng)影響口感估計(jì)1分鐘左右撈出即可。

4. 焯好水立即放入冷水中過涼沖洗干凈瀝干水份備用。

5. 香菜和蔥切成小段蒜切成粒狀。

6. 容器中放入芝麻醬、澇汁、糖、蠔油、辣根、蒜蓉辣椒醬拌勻備用。

7. 毛肚擺入盤中放上蔥、香菜、蒜、蒜蓉辣椒醬。

8. 將調(diào)味料淋在毛肚上看著就有食欲哦。

9. 搭配白米粥、雞蛋、草莓??、甜品好豐盛噢。

10. 拌好的毛肚均勻的裹上料汁香濃入味口感脆脆的感覺。

11. 毛肚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富適用于病后恢復(fù)食用效果更佳。

小竅門：

毛肚含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補(bǔ)益脾胃，補(bǔ)氣養(yǎng)血，補(bǔ)虛益精、消渴、風(fēng)眩之功效，適宜于病后虛羸、氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良、脾胃薄弱之人。經(jīng)常吃毛肚可以有緩解營(yíng)養(yǎng)不良的作用，對(duì)于緩解氣血不足也有好處的哦。

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鹵水金錢肚

圖文 |萬山紅

金錢肚1個(gè)煮肉料1份鹽3g玫瑰露酒10g白醋10g剁辣椒少許糖1g

1. 已經(jīng)處理好的金錢肚開水再度焯燙一遍。

2. 備好煮肉料：八角2個(gè)，花椒25粒，桂皮3寸段，姜5片，香葉2片，白芷2片，肉蔻1個(gè)，草果1個(gè)，砂仁1個(gè)，良姜1片，丁香4粒，干辣椒3個(gè)。

3. 煮肉料放入鍋中，加水煮開后放入金錢肚，大火煮開后小火煮半小時(shí)。

4. 加鹽和玫瑰露酒。

5. 繼續(xù)小火煮1分鐘。

6. 鹵煮好的金錢肚取出，斜刀切片。

7. 碼放到碗中時(shí)先把下面的碼放好。

8. 然后上面起尖碼放。

9. 最后加適量白醋和剁辣椒即可。

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熗拌牛肚絲

圖文 |Meggy跳舞的蘋果

牛肚一塊胡蘿卜一段香菜5棵干紅椒3個(gè)大蒜2瓣植物油少許鹽少許辣椒紅油數(shù)滴

1. 取一塊白湯鹵熟的牛肚。

2. 香菜洗凈，香菜根的食療效果不錯(cuò)，刮掉外皮剩下根芯可以吃；胡蘿卜一小段，兩瓣大蒜，喜歡辣的來幾個(gè)干紅辣椒炸辣油。

3. 牛肚先切長(zhǎng)條，再切細(xì)絲，看另一面的紋路，將紋路切斷才不會(huì)塞牙。

4. 香菜切寸段，胡蘿卜切細(xì)絲，大蒜剁末。

5. 炒鍋里倒少許油，將干紅辣椒掰碎入油鍋中，變成棕色即可。

6. 倒在肚絲菜絲中，加點(diǎn)鹽拌勻即可食用，如果覺得不辣，還可以額外淋點(diǎn)紅油。

7. 不淋紅油就已經(jīng)很香辣了。

8. 再淋上一點(diǎn)紅油，辣上加辣，吃著更過癮。

小竅門：

1、牛肚提前煮熟，再加工做菜，非常省事。

2、牛肚的背面有紋路，一定要切斷，這樣吃起來不費(fèi)牙。

3、胡蘿卜可以生吃，切成細(xì)絲，口感非常好，與牛肚的柔軟韌性相得益彰。

4、調(diào)味料可以隨口味來調(diào)整。

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涮牛肚

圖文 |悅悅玉食

牛肚適量大蒜適量小蔥適量鹽適量生抽適量花生醬適量胡椒粉適量辣油適量

1. 牛肚洗凈，切絲。

2. 用竹簽穿起來。

3. 花生醬（用芝麻醬也可以）分次加水調(diào)成酸奶狀的糊狀。

4. 加入鹽，胡椒粉，生抽攪拌均勻。

5. 大蒜和小蔥洗凈，分別切末。

6. 鍋中添水燒開，放入牛肚煮約一分鐘。

7. 將牛肚撈出，調(diào)入花生醬，蒜末，蔥花拌勻，最后淋上辣油即可。

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