青菜燉豆腐怎么做好吃,青菜燉豆腐怎樣做好吃

今天和大家分享一道“青菜丸子燉豆腐”家常做法，豆腐鮮嫩入味，丸子浸泡湯汁，青菜脆嫩不老，清淡少油又健康，有喜歡的趕緊學(xué)一下。

食材：嫩豆腐、上海青、西紅柿、蘿卜丸子

輔料：大蔥、生姜、干辣椒、八角

調(diào)料：食鹽、蠔油、老抽、雞粉、五香粉、香油

【青菜丸子燉豆腐】—— 清淡少油

1.下面開始準(zhǔn)備食材

準(zhǔn)備嫩豆腐一塊，先切成厚片，再切成豆腐丁，清洗干凈備用。

準(zhǔn)備上海青幾顆，清洗干凈，去除根部，把較大的葉片從中間切開。

準(zhǔn)備西紅柿一個，清洗干凈后，切成均勻小塊。

準(zhǔn)備炸好的蘿卜丸子一小盆備用，大家也可以根據(jù)自己的口感，選擇肉丸子。

2.下面開始準(zhǔn)備輔料

準(zhǔn)備大蔥一段，切成蔥花。

準(zhǔn)備生姜一小塊，切成絲。

全部放在同一個碗中，再放入幾粒干辣椒，一粒八角備用。

3.下面把豆腐炸一下

鍋內(nèi)燒油，油溫5成熱時，把豆腐控干水分倒入鍋中，輕輕晃動鍋防止豆腐粘在鍋底，剛下鍋的豆腐不能推動，否則容易碎。

等豆腐炸定型以后再攪動，讓它均勻受熱，保持小火炸3分鐘，豆腐炸成金黃色撈出控油。

4.下面開始烹飪

鍋內(nèi)留少許底油，把蔥姜等輔料倒入鍋中，開小火爆出香味，淋入一點(diǎn)蠔油增鮮，翻炒均勻。

然后把番茄倒進(jìn)去，炒出里面的番茄汁，這樣煮出來的湯會更加的紅潤鮮美，番茄炒軟以后，放入上海青，把上海青炒斷生，從鍋邊淋入適量的清水。

加入老抽3克調(diào)底色，食鹽3克，雞粉2克，五香粉1克，把調(diào)料攪散攪均勻，轉(zhuǎn)大火把湯汁燒開，放入炸好的豆腐，轉(zhuǎn)小火燉2分鐘，讓豆腐吸收湯汁入味。

2分鐘以后，把丸子倒入鍋中稍微燙一下，丸子燙軟以后，淋入一點(diǎn)香油，攪拌均勻即可出鍋裝盤。

好了，一道簡單家常的青菜丸子燉豆腐就做好了。