怎樣做水煮肉片又嫩又滑(怎樣做水煮肉片又嫩又滑又嫩)

大家好，馬上就要中秋節(jié)了，天氣越來越?jīng)觯裉煳覀儊矸窒硪粋€懶人版的水煮肉片，肉片滑嫩爽口，香辣過癮，下面來看具體做法。

原料：豬瘦肉或者里脊、豆芽、油麥

調(diào)料：

食用鹽、生抽、胡椒粉、料酒、蠔油、大蔥，火鍋底料、麻椒，干辣椒

做法：

1、首先準備一塊瘦一點的肉，也可以用里脊來做，切成薄薄的片，厚度大約掌握在兩毫米左右，這樣比較容易成熟，吃起來口感也比較滑嫩。切好之后給它裝到一個大碗中，這樣方便下一步操作。

2、下面來腌制肉片，碗中加入一勺的食用鹽，來上胡椒粉，去腥，來上多一點的生抽醬油，再倒入一些料酒，再來一點點的蠔油，用手給它抓一下，一定要多抓一會，讓肉完全吸收調(diào)料的味道，那樣肉的味道才會更加的足。

3、接著在肉中撒入少許的淀粉，再次給它抓一下，撒上淀粉肉才會更加的滑嫩，接著封入少許的食用油，用手給它抓拌均勻，腌制上15分鐘。

4、再準備一些綠豆芽，一些油麥或者你自己喜歡的菜，再準備上少許的大蔥，半塊的火鍋底料，一些麻椒，一些干辣椒。

5、鍋中加入少量的油，下入豆芽和油麥，用油給它炒一下，炒過的蔬菜，口感吃起來才會更加的好吃，還會沒有土腥味，炒好之后先給它裝入到碗中。

6、接著再加入少量的油，加入花椒、干辣椒、香蔥，快速的給它炒一下，把蔥香味和辣椒的香味給它炒出來，入一個底味，這樣湯汁的味道才更加濃。接著下入火鍋底料快速的給它炒化，把火鍋底料的紅油給它炒出來，這是好吃的關(guān)鍵。

7、然后加入適量的開水，記住一定要加開水，大火燒開加入一勺食用鹽，來一點點生抽醬油調(diào)味，用鏟刀給它攪拌均勻，接著用濾網(wǎng)把里面的料渣給它撈出來，這樣在吃的時候更加方便。

8、接著把火調(diào)小，下入我們之前調(diào)好的肉片，小火給它下進去，把肉散開下入，這樣不容易粘連，完全下鍋以后，等上兩分鐘再給它用鏟刀攪一下，這樣肉不會脫面糊，接著用中火給它燉上5分鐘左右，然后勾入薄芡，快速的給它攪一下，把湯汁調(diào)的濃一些，這樣吃起來才會更加香。

9、把做好的肉片帶湯汁倒入到碗中了，可以看到顏色非常的漂亮，再撒入一把麻椒，加點干辣椒進來，再來一些蔥花，加入一些熱油，把蔥香味和辣椒香味激發(fā)出來，這樣一道非常好吃的懶人版水煮肉片就做好了。