手撕包菜怎么炒又脆又好吃,手撕包菜的做法 最正宗的做法

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手撕包菜是一道地方名菜，以包菜為主要食材，配上大蒜，辣椒等為輔料制作而成，菜品紅白相間，麻辣鮮香，爽脆可口，真可謂色香味俱全。

其實這道菜的做法，相對來說還是比較簡單的，烹飪難度屬于中等，在家常菜中一直比較受歡迎，酸辣開胃，下酒又下飯。

今天就給大家分享這道手撕包菜的烹飪技巧，喜歡自己動手做菜的朋友，可以先收藏一下，有空的時候，可以做給自己和家人吃。

具體做法請看我們的操作：

準備新鮮的包菜半棵，先去掉里面的硬芯，再用手撕成均勻的小片，放入盤中備用。

蒜子幾粒切成蒜片，放入盆中，小米辣幾個切成斜片，和蒜片放在一起。

再抓入幾粒花椒備用。

接下來把包菜焯一下水：

起鍋添入適量清水，加入一勺食鹽增加食材的底味，再加入少許植物油用來增加食材的亮度，用勺子攪拌化開。

等水燒開以后，下入切好的包菜葉，用勺子連續翻動幾下，使包菜均勻受熱。

焯水30秒左右，就可以倒入漏勺中控水。

再過一下涼水備用，包菜經過焯水，可以減少在鍋中的烹飪時間，也能使包菜的口感變得更脆。

另起鍋添入少許食用油，倒入蒜片，花椒和小米辣爆香，炒出蒜香味以后。

再倒入包菜葉，快速翻炒幾下，從鍋邊淋入白醋5克，翻炒均勻，加入白醋可以使包菜的口感更加脆嫩，然后起鍋離火開始調味。

加入食鹽3克，雞粉1克，胡椒粉1克，白糖1克提鮮，加入蠔油3克。

開大火快速翻炒片刻，化開所有調料以后，就可以關火起鍋裝盤，端上桌即可食用。

好了，到這里，這道清脆爽口的手撕包菜就做好了，學會了就在家試試吧。

下面是所用到的食材和調料

食材：包菜，小米椒，大蒜，花椒

調料：食鹽，雞粉，胡椒粉，白糖，蠔油

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