大鰱魚頭的做法大全家常_拆燴鰱魚頭詳細(xì)做法

魚頭這樣做太好吃了，學(xué)會(huì)這種懶人的做法，一頓3斤魚頭不過癮

中國江河眾多，在很多臨河沿江的地方都有吃魚的習(xí)慣，而且魚肉鮮美，在中國人的飲食列表中占據(jù)很重要的位置。關(guān)于魚的美食有很多，比如河南的黃河大鯉魚、江蘇的松鼠桂魚、山東的糖醋魚。我們家的親戚以前就是賣魚的，每次逢年過節(jié)，都會(huì)給我們帶來兩條肥美的大魚，所以我從小對(duì)于吃魚并不陌生，可以說養(yǎng)成了吃魚的習(xí)慣，我媽媽更是練就了一身做魚的好手藝。我今天要做的就是油條魚頭，用配料把魚頭燉好之后，拿著油條沾著魚湯吃，味道極其的鮮美。

魚頭的營養(yǎng)價(jià)值高，而且口感好，里面含有很多的卵磷脂和不飽和脂肪酸，對(duì)于降低血脂和延緩衰老有著很重要的作用。俗話說，吃啥補(bǔ)啥，魚頭還具有健腦的功效，可以給家里的小孩子多吃一點(diǎn)。這么一道風(fēng)味美食，還不來學(xué)學(xué)。

油條魚頭

用料：

鰱魚、洋蔥、生姜、大蒜、食用油、花椒、八角、黃豆醬、生抽、醬油、黃酒、醋、白糖、燈籠辣椒、面粉、蔥花、香菜

做法步驟：

第一步：準(zhǔn)備一個(gè)鰱魚的魚頭，把魚頭豎著破開，清洗干凈之后放進(jìn)盆中。燒一鍋熱水，用大概80度的水在魚頭的表面淋燙一下，這樣可以去除魚頭表面的粘液，從而達(dá)到去腥的效果。

第二步：準(zhǔn)備一個(gè)洋蔥，對(duì)半切開，再切成小塊；一塊生姜切成片；準(zhǔn)備幾粒大蒜。鍋內(nèi)油燒熱，燒熱之后加入20克花椒粒、兩個(gè)八角。大火把花椒粒炸香。花椒和八角顏色變深之后撈出。

第三步：炸過八角和花椒的油不要倒掉，接著放入切好的蔥姜蒜，蔥姜蒜炒香之后加入黃豆醬，黃豆醬炒香之后加入魚頭，在魚頭的上面澆上生抽、醬油，開大火把鍋里的湯汁煮開。用勺子把鍋底的湯汁淋在魚頭的上面，讓魚頭充分入味。

第四步：鍋里再加入黃酒30克、適量醋，醋味揮發(fā)完之后加入一勺白糖，白糖煮化之后加入一些清水，最后放一些不辣的燈籠辣椒。蓋上蓋子，開中火慢燉20分鐘。

第五步：接下來做油條。發(fā)好的面取出來之后用手按扁，再切成大小均勻的劑子，把兩個(gè)劑子疊壓在一起，用筷子按壓一下，再用刀橫著從中間切開。鍋內(nèi)油燒熱之后就把油條劑子下入，炸至表面金黃之后就可以裝盤了。

第六步：這時(shí)候魚頭也煮好了，打開鍋蓋稍微收一下汁，收好之后倒入盆中。上面再放上一些切好的燈籠辣椒，用熱油激發(fā)出辣椒的香味，最后撒上蔥花香菜點(diǎn)綴一下。吃的時(shí)候可以把盤子放在電餅鐺上，煮開湯汁，用油條沾著吃就可以了。

小昕今天的美食就做到這里了，不知道你們學(xué)會(huì)了沒有。如果朋友們覺得這篇文章有幫助或者有趣的話，請(qǐng)點(diǎn)贊收藏關(guān)注，或者分享給你的家人朋友們。小昕每天都會(huì)和大家分享不一樣的烹飪技巧和美食菜譜哦。