怎么做魚好吃又簡單_怎么做魚好吃又簡單視頻

魚鮮是每一位老饕茶余飯后都繞不開的話題，確實(shí)，魚鮮的做法在中華大地上層出不窮，各種各樣的魚鮮在加工之后都讓人咋舌不已，連連稱贊，在家里做好魚鮮菜肴，讓證明了你廚藝優(yōu)秀的一個(gè)表現(xiàn)。同時(shí)，魚類的脂肪少，蛋白質(zhì)氨基酸豐富，多吃魚鮮不僅是每一位愛美人士的健康選擇，更是中老年人孩子補(bǔ)營養(yǎng)的不二選擇，健康的做法，既不長肉也不油膩，同時(shí)多種營養(yǎng)也能強(qiáng)壯身體，下面就來介紹幾種魚鮮的做法，一起學(xué)習(xí)，展示廚藝的時(shí)候到了。

剁椒魚頭

一道剁椒魚頭，做法新潮又考究的講究，一起來制作吧。剁椒魚頭選用新鮮的胖頭魚，把魚頭里面都挖空了清干凈，魚兩側(cè)再切上幾刀方便入味。

大蔥拍碎，生姜也拍碎，之后把做魚用的料酒淋上去，再把料汁放在魚頭上按摩一下，里里外外都要按摩到位。

拿一個(gè)青椒，吃辣地用剁椒，取出剁椒中中水分，把大蒜和生姜拍碎了混入里面。

接下來開始料理剁椒，鍋中小小火加入花生油，把豆豉放入鍋中開始炒，鍋氣出來以后，下入之前的材料一起炒制，開的小小的火慢慢的料理，把炒干蔬菜，炒香小料，加入白糖和雞精，繼續(xù)炒熟。

把打理好的魚頭放進(jìn)器皿里面，這樣在蒸的時(shí)候，可以使魚頭熟得更快，在魚頭上的淋入白酒，還有制作好的豆豉，把剁椒放在魚頭之上，用工具均勻的抹平整，再放入一點(diǎn)香油，放上切好的大蔥和姜片就可以上蒸屜了。

鍋中大火燒水開了放食材，把魚頭蒸上十五分鐘，蓋蓋子，時(shí)間到了揭蓋取出蔥姜，魚頭上再撒上切好的小料，最后再來燙好的熱油澆上去，一道美味的菜肴就做好了。

鮮燒雜魚

接著我們來做一道鮮燒雜魚，雜魚很好吃價(jià)格便宜，就是處理起來非常的麻煩，去泥去臟器，還要把它清洗干凈。

處理干凈的雜魚放入拍碎的大蔥姜片，鹽巴，小料拌勻放陽臺上腌制十五分鐘。

腌制好的給它放一旁抽干水，煎魚想要鍋里不留魚渣非常的簡單，把鍋加熱然后放入花生油，這個(gè)時(shí)候開猛火燙鍋，用油把鍋四周打濕了，把油溫?zé)狡叱蔁幔@個(gè)時(shí)候轉(zhuǎn)小火，現(xiàn)在這口鍋就已經(jīng)不粘了，然后待到油溫?zé)龥鲆稽c(diǎn)，下入控干水分的小炸魚，煎魚的時(shí)候也要用猛火，翻炒的勤快點(diǎn)，有時(shí)候失誤了就會把魚弄爛了。

兩面燒到黃焦焦的就可以盛出來了，小料準(zhǔn)備生姜大蒜片，大蔥切成一段一段的，青紅螺絲椒切碎增加鮮辣味，制作或者買一點(diǎn)干香的辣椒。

接著開鍋倒入菜油，可以再加點(diǎn)肥豬油添加肉香，微熱下入切好的料炒，炒香了之后加入一勺半的豆瓣醬，繼續(xù)炒香炒出金黃色，然后加入一些干凈水，調(diào)味放上咸鹽，細(xì)砂糖醬油還有上色醬油。

水沸騰了之后下入煎好的小炸魚，一直用大火來煮，邊入味邊收汁，加上山西老醋添香，下入青紅椒碎，然后再把青紅椒碎燜熟，最后湯汁瘦成這樣就可以出鍋裝盤了。

這樣一道非常好吃的喝酒專用菜，鮮燒雜魚就完成了，這個(gè)雜魚除了大刺身，小刺也是可以吃的，魚肉又鮮又嫩，一條接著一條停不下來。

鮮燒帶魚

鮮燒帶魚，味道是相當(dāng)?shù)孽r掉眉毛啊，先刮去帶魚的鱗片，也可以不用去除，把肚子剪開，掏出它多余的臟器，撕掉那層魚膜，這是魚腥最重的地方，將它的身體清干凈，將背上的魚鰭減掉。

為了方便入味，給帶魚切上花刀，一直切到尾部，之后翻一面再切，每次再切到第7刀的時(shí)候把帶魚斬?cái)喽绾玫膸~加入蔥姜，鹽還有料酒，拌勻腌制15分鐘，腌好入味之后就放入通風(fēng)處晾干備用。

把生姜和大蔥切片鍋燒熱先倒些油潤下鍋，再加油開大火把油溫?zé)撸瑹娇煲盁熅鸵粔K一塊地下入帶魚，帶魚的表面要干不能有水下鍋后高油溫會迅速使表面起殼，這樣帶魚就不會粘鍋了，要多煎一會把兩面煎到微焦，防止一會紅燒的時(shí)候魚肉會碎，煎好的帶魚先盛出備用，再鍋加熱倒油，開中火轉(zhuǎn)成小火，等到油溫微冒小泡時(shí)候，下入小料姜蒜等，干香的辣椒和八角適量。

將小料的香味給炒出來，隨后把制作好的的主要食材放進(jìn)去，慢慢倒入黃酒，醬油，上色老抽，把調(diào)料炒勻，倒入開水，放入幾個(gè)大蒜頭，還有一個(gè)小蔥節(jié)，鹽少許，白糖一小勺，把湯汁燒到開了就轉(zhuǎn)成中小火，燉上七八分。

揭蓋后最后倒上一點(diǎn)老陳醋，大火收汁，湯汁不要燒得太干，帶魚吃完了還可以用它泡飯吃，起鍋前再剪去小蔥節(jié)和姜片，這道紅燒帶魚就做好了。

鮮燒鱸魚

買一條活的鱸魚，把魚清洗打理后，給它幾刀橫著切下去方便進(jìn)味。

之后放入碎碎的鮮姜和蔥末，再加入咸鹽和啤酒泡上三十分鐘，接下來小料去制作一下，辣椒切成大小一樣的小塊，新鮮的香菇也切成小塊，兩根青蒜苗斜刀切成段，生姜切成片。

，魚腌好了，再炸之前，用干凈的布把表面的水分都吸干，開大火把鍋燒熱，先倒一些油潤下鍋，再把潤鍋的油倒回去，這個(gè)時(shí)候加豬油，一直開大火，待油溫?zé)?80度下入鱸魚。

高油溫會迅速讓魚皮起殼，這樣煎魚不用太多油也不會粘鍋，把鱸魚兩面都煎到焦黃之后關(guān)小火，魚推到一邊，剩下的油放入姜片煸香，加入1勺紹興黃酒，1勺生抽，少許的老抽上色，少許的鹽，白糖提鮮，和1勺五香粉獲得十三香粉，加清水開大火，再加入一些小蔥，香菇起先可以代替雞精，蒜瓣適量。

開水后轉(zhuǎn)成小火煮半小時(shí)，煮好的揭蓋開大火收汁，受到汁水濃稠時(shí)加半勺陳醋提味，然后放入紅辣椒塊，青蒜苗起鍋前再放。

澆點(diǎn)湯汁燙一下就可以盛出裝盤，紅燒鱸魚做好了，端出來香氣撲鼻，味道特別的鮮美。鱸魚沒有小刺，燒的時(shí)候也沒有放辣椒，所以寶寶也可以吃的，朋友們快去試試吧。

三豐美食.小岳岳