牛肉干腌制調(diào)料配方_正宗風(fēng)干牛肉干做法

造物工廠：牛肉干。

·工人們將腌制好的牛肉條整齊地掛在鉤子上，隨后一起送入烘干機中進行干燥。經(jīng)過100分鐘的處理，再將它們?nèi)〕霾⒎旁谕L(fēng)處晾干，直到牛肉的顏色從鮮紅色逐漸變?yōu)樽睾谏赓|(zhì)也變得更加緊實。這是一家專業(yè)生產(chǎn)牛肉干的工廠。

·工人們首先使用廚刀將牛肉身上的大部分脂肪剔除，接著通過機器將殘留在牛肉上的脂肪和筋膜完全刮除干凈，并放入腌料中進行腌制。

·與此同時，在工廠的另一側(cè)，工人們開始調(diào)制制作牛肉干所需的調(diào)料，與最初的腌料不同的是，這些調(diào)料會直接輸送到數(shù)十個注射器的機器上方。

·當(dāng)已經(jīng)腌制好的牛肉傳送到注射器上方時，上面的針管會在刺入肉中的同時將適量的調(diào)料注入其中，使牛肉更加充分入味。

·在傳送帶的另一側(cè)，工人們會將處理好的牛肉整齊地擺放在切割機上，通過內(nèi)置的刀片將牛肉切成厚度均勻的肉條，并放在下方的傳送帶上，然后一起掉入工人提前準(zhǔn)備好的大型容器中。

·接著，工人們會操控機器將切好的肉條與腌料一起倒入旁邊的大型攪拌機中。通過攪拌機的不斷旋轉(zhuǎn)，將腌料充分?jǐn)嚢杈鶆颉４浞謹(jǐn)嚢杈鶆蚝螅と藗儗⑷怏w分開裝在貨框中，并蓋上保鮮膜進行低溫腌制。

·兩天后，工人們開始將已經(jīng)充分腌制入味的肉條整齊地掛在特制的排鉤上，隨后放在貨架上。當(dāng)整個貨架都放滿后，工人們將它們一起送入烤箱中進行干燥，使牛肉中的水分基本被烘干，然后再將它們放在通風(fēng)處晾干。

·在這個過程中，牛肉中的肌紅蛋白與空氣接觸逐漸呈現(xiàn)棕黑色，肉質(zhì)也發(fā)生了變化變得更加緊致有韌性，牛肉干就制作好了。

·接著，工人們將風(fēng)干好的牛肉干放入切粒機中，將長條的牛肉切成小塊，然后進行檢查并打包，送往需要它們的地方。