烤鴨制作全過(guò)程和配方,烤鴨制作全過(guò)程和配方圖片

好多人喜歡吃鴨肉，但不會(huì)做，也怕做，為什么呢？

因?yàn)橛行喿由砩嫌幸还尚闰}味，做不好的話，不僅不香，反而讓人聞著惡心，吃著想吐，那樣一整只鴨就浪費(fèi)掉了。那怎么辦呢？

其實(shí)鴨肉有很多做法，不用做什么特殊處理，出鍋后都很香很美味，沒(méi)有一點(diǎn)腥騷味的，比如今天要給大家分享的這一道客家版的三杯鴨，做法和配料都很簡(jiǎn)單，出鍋很香，一點(diǎn)腥味也沒(méi)有！

具體做法步驟如下：

第一步：準(zhǔn)備一只大概五六斤重的鴨，殺好后不要斬塊，一只整清洗干凈，然后晾干水份

第二步：鴨身干后，可以再用廚房用紙把鴨肚子也擦干一點(diǎn)，然后鍋中下油，不用下太多，燒熱后，調(diào)中小火，把準(zhǔn)備好的鴨一整只放到鍋中燙，用手抓住鴨腳邊燙邊翻面

第三步：待鴨皮煎至金黃，我們就可以把鴨提出來(lái)，然后把鍋中余下的油，倒掉，這些油不要。

第四步：鍋中再下少許的油，放入幾塊姜片，把煎好的鴨放進(jìn)去，倒入一碗的黃酒，大半碗的生抽，再加入適量清水，沒(méi)過(guò)半只鴨就行了，再放入半條糖片

第五步：蓋上鍋蓋，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火煮20分鐘

第六步：有20分鐘左右時(shí)，打開(kāi)鍋蓋，把鴨翻一下身，然后蓋上鍋蓋，再繼續(xù)煮20分鐘

第七步：一共煮了有40分鐘了，我們?cè)俅未蜷_(kāi)鍋蓋，這時(shí)鍋里剩下的汁還有比較多，開(kāi)大一點(diǎn)火，邊用勺子放鴨身上澆汁，邊收汁，這樣既能讓鴨皮上色，又能再一次入味

第八步：汁收得差不多就可以了，不要收太干，要留點(diǎn)汁，然后把鴨拿出來(lái)放涼

第九步：稍微放涼后就可以斬塊了，大小隨大家喜歡，不想斬塊的，也可以用手撕來(lái)吃

第十步：斬好塊裝好盤(pán)后，我們?cè)俅伟彦佒惺Ｏ碌闹瓱裏?，然后澆到鴨肉?/p>

這一道香噴噴的客家三杯鴨就做好了，喜歡的朋友試一下！

知道為什么叫三杯鴨嗎？其實(shí)是以前的人在做這道鴨時(shí)，是用大杯子裝的油，酒和醬油，各一大杯，然后做出來(lái)味道受到大家的喜愛(ài)，在酒過(guò)三巡后，有人開(kāi)玩笑說(shuō)這三杯鴨真香！從此，這一道鴨就被叫三杯鴨了。

大家喜歡嗎？可以試試哦，味道真的很棒，一點(diǎn)腥味也沒(méi)有。

世間唯有美食與愛(ài)不可辜負(fù)；吃食是一種幸福，品味是一種情趣，下廚更是一種快樂(lè)！

大家好，我是鐵頭，一個(gè)愛(ài)下廚、愛(ài)做菜的客家男人！

這里沒(méi)有華麗的語(yǔ)言，沒(méi)有富麗堂皇的環(huán)境，有的只是用心為家人做菜的鐵頭；與大家分享詳細(xì)的家常菜譜，客家美食，家常小吃等，有不足之處歡迎各位多多指教！在美食世界里，咱們一起進(jìn)步，為家人做更多更美味的食物！