黑森林蛋糕做法和配方—黑森林蛋糕做法和配方大全

By 方太生活家

• 蛋糕胚食材 ：
• 低筋面粉 300克
• 可可粉 80克
• 糖 250克
• 鹽 1茶匙
• 泡打粉 7克
• 黃油 60克
• 櫻桃醬食材 ：
• 去核黑櫻桃 100克
• 水 15克
• 鷹粟粉 15克
• 糖 40克
• 玉桂粉 1茶匙
• 巧克力慕斯食材 ：
• 淡奶油 400克
• 黑巧克力 100克
• 奶油食材 ：
• 淡奶油 100克
• 糖粉 20克
• 香草莢 半根
• 黑櫻桃 適量

1、食材準備

2、雞蛋加鹽拌勻，加糖打發至發白，篩入所有粉類拌勻，加入融化的黃油拌勻,倒在模具里，放入預熱至175度的方太烤箱，烤35分鐘，至完全熟透，取出放涼備用

3、取一個鍋，加入去核黑櫻桃、糖，中火邊燒邊攪拌至砂糖融化，加入玉桂粉拌勻，加入生粉水勾芡（將水和鷹粟粉拌勻），中火不停攪拌至變厚，盛出放涼備用

4、取一個鍋，燒開200克淡奶油，沖入巧克力中，攪拌至巧克力融化，備用；打發剩下的200克淡奶油，與巧克力醬拌勻呈巧克力慕斯，備用

5、將蛋糕胚切除頂部和底部，搗碎備用，剩下的蛋糕胚平均分成三層

6、取第一層蛋糕胚鋪在蛋糕圈內，將巧克力慕斯在底層蛋糕胚上裱出兩個套園，中間空出的位置裱上櫻桃醬

7、蓋上第二層蛋糕胚，用手壓實，裱上打好的奶油醬，蓋上第三層蛋糕胚，放入冰箱冷凍30分鐘

8、將冷凍好的蛋糕脫模，將剩余的奶油打發，將蛋糕刮平，用蛋糕胚碎圍在蛋糕外層，裱花，用帶梗黑櫻桃裝飾，即成

9、成品

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