廣式蒸排骨的做法—廣式蒸排骨的做法秘訣

我家以前是最喜歡吃排骨了，那時候排骨價格還比較低，隔三差五的就買上兩根排骨回家解解饞。什么排骨湯呀，焗排骨呀，紅燒排骨呀，那是輪流著做，也正是因為那時候經(jīng)常吃排骨，所以對于排骨的各種做法也是滾瓜爛熟。

最近這一段時間排骨的價格也有了一點回落，作為一名吃貨來說，自然是不能放過這種機會的。剛好前段時間就做了一道非常好吃的焗排骨，味道濃香又好吃，下飯也是杠杠的。今天就把這一道廣東焗排骨的做法分享給大家。如果喜歡吃排骨的，可以先收藏起來，有空可以試一下哦。

【廣東焗排骨】

材料：排骨、洋蔥、蔥、大蒜、生姜、米酒、淀粉

調(diào)料：鹽、白糖、生抽、老抽、胡椒粉、蠔油、料酒、豆豉、柱侯醬

【詳細做法】

1.準備幾根排骨，把它砍成小段放入盤中，接著倒入1大勺的淀粉，把它攪拌均勻，然后用清水清洗干凈，洗干凈的排骨放入篩網(wǎng)中瀝干水分。準備4分之一個洋蔥、一頭大蒜、一塊生姜、幾根蔥白，把它們?nèi)记泻脗溆谩?/p>

2.瀝干水分的排骨倒入盤中，接著來腌制一下，放入一點鹽、一小勺白糖、半勺生抽、一點點老抽、適量胡椒粉、一小勺蠔油、少許料酒、一小把豆豉、半勺柱侯醬、半勺淀粉，把它們?nèi)紨嚢杈鶆颍又谷胍恍∩谆ㄉ停^續(xù)攪拌均勻，腌制30分鐘以上。

3.準備一個砂鍋，倒入少許花生油，接著把洋蔥、大蒜、生姜跟蔥白放進去炒香。香味出來之后，先把火關(guān)了，接著把腌制好的排骨倒入砂鍋里面，輕輕地把排骨鋪平，盡量鋪得薄一點，這樣子容易熟。

4.排骨鋪好之后，蓋上鍋蓋，開小火焗13分鐘左右，這個時候要沿著鍋邊分2次倒入小半碗的米酒，不要一下子倒入半碗米酒，要分2次倒，開火的時候倒一次，隔幾分鐘后倒一次，這樣子可以防止糊鍋，也能激發(fā)出香味。時間到了之后，打開鍋蓋，一股香味就出來了，放上一點蔥段就可以關(guān)火出鍋開吃了。這一道香噴噴的焗排骨就算是做好了，喜歡的可以試一下。

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