面館適合賣(mài)什么附帶品_面館適合賣(mài)什么附帶品賺錢(qián)

在西安，最不缺的就是面館。在面館里，你會(huì)發(fā)現(xiàn)來(lái)這里吃飯的人一般都會(huì)做一件很有趣的事情——扒蒜。

陜西按地勢(shì)與地形構(gòu)造的不同，分為陜北、陜南和關(guān)中三個(gè)地區(qū)：

陜北地形以毛烏素沙漠、黃土高原等為主，主產(chǎn)小米與高粱。那里的雜糧很有名，當(dāng)?shù)厝讼矚g飲酒。有酒必然有肉，陜北人豪爽粗獷的氣質(zhì)通過(guò)飲食就可以表現(xiàn)的淋漓盡致；

陜南與四川，湖北相交，在秦嶺山的南邊，氣候溫和，水量充足，適合種植水稻。陜南人以米飯，湯食為主，舉手投足間透露著清秀隨和；

倚靠渭河的關(guān)中地區(qū)，自古就是糧食產(chǎn)地，這里秋播小麥，夏種玉米，面食則成為當(dāng)?shù)氐闹饕嬍?/span>。

陜北因干旱少雨，主食食材需要從關(guān)中進(jìn)購(gòu)，面粉相比與其他主食更便宜一些。所以關(guān)中人吃面的飲食習(xí)慣在陜北慢慢沉淀下來(lái)；

而陜南與關(guān)中交通已打通，許多陜南人需要來(lái)關(guān)中做生意，務(wù)工，求學(xué)……生活方式與飲食習(xí)慣也慢慢被同化。

所以不敢說(shuō)全部陜西人喜歡吃面，但起碼有大多數(shù)喜歡。

陜西流傳著這樣一句話“吃面不吃蒜，香味少一半！” 在西安街頭大大小小的面館兒里，扒蒜已成為常態(tài)。

如果你和一位陜西的朋友吃飯，很有可能面還沒(méi)有上，而蒜已經(jīng)扒了一桌了。

他或許會(huì)因?yàn)檫@家店桌子上的蒜被扒完，而選擇去另一家店吃面。

幾根寬面，多放點(diǎn)辣子，拿油一潑；

挑起一根，先咬一口蒜；

在辣味爆發(fā)之前，將面吃進(jìn)嘴里；

油香，蔥香與蒜香相融合，外加面的滑潤(rùn)；

一碗下肚，咂一口面湯

……

用一句陜西話來(lái)形容——“嫽扎咧”，大蒜在陜西人的心中，可以與油潑辣子比肩。

很多人接受不了蒜，是因?yàn)樯庵泻写罅?strong>“硫化物”，殘留在口腔內(nèi)，使得我們一說(shuō)話，嘴里就會(huì)散出難以描述的氣味。而且，蒜吃起來(lái)很辣，一些人接受不了。

在烹飪中，它始終被當(dāng)做配菜來(lái)使用，所以一直不被人們所看好。曾幾何時(shí)，還被冠以“低俗”之稱。

但是不起眼的“蒜”竟然伴隨了人類6000多年：

古巴比倫人把蒜當(dāng)成“神物”崇拜；

胡夫國(guó)王用1600塔倫特的黃金去買(mǎi)大蒜來(lái)防疫，奴隸們就是靠大蒜完成了胡夫金字塔；

古希臘的奧林匹克運(yùn)動(dòng)會(huì)，運(yùn)動(dòng)員們會(huì)食用大蒜來(lái)增加體力；

凱撒大帝遠(yuǎn)征的時(shí)候，士兵們吃大蒜來(lái)治傷。

在中國(guó)，大蒜可以追溯到遠(yuǎn)古：

《禮記》記載：“脂用蔥，膏用薤（xiè）。”在三千多年前的西周，人們已經(jīng)知道燉肉要放蒜。

（薤（xiè）就是指小蒜）

公元前139年，漢武帝派張騫出使月氏，途中帶回可以食用的“葫草”，就是大蒜的前身。

三國(guó)時(shí)期的華佗曾用大蒜和酒治病。

李時(shí)珍在《本草綱目》記述了大蒜具有除風(fēng)邪、殺毒氣、除風(fēng)濕、療瘡癬、健脾胃、治腎氣、止霍亂、解瘟疫之功效。

因?yàn)橹袊?guó)以中醫(yī)為主，有功效的草藥和膳食不計(jì)其數(shù)。大蒜雖躋身其中，療效卻微乎其微，猶如滄海一粟。便宜的價(jià)格，刺激的味道，始終難登大雅之堂。

雖然我們總說(shuō)“蒜味很沖”，“吃了很刺激，對(duì)胃不好”，但依然無(wú)法阻擋蒜和面在一起，簡(jiǎn)單總結(jié)一下，蒜究竟有哪些神奇之力：

開(kāi)胃：蒜中富含的硫化物，能夠促進(jìn)胃酸分泌，增強(qiáng)我們對(duì)食物的消化能力，能起到開(kāi)胃效果；

增鮮提香：蒜帶有獨(dú)特的味道，能去腥去膻，增鮮提香，附帶的辣味，能為食物增加不少風(fēng)味；

抑制細(xì)菌：蒜抑制一些常見(jiàn)細(xì)菌，例如大腸桿菌、葡萄球菌、綠膿桿菌等；

預(yù)防心腦血管疾病：蒜能夠降低血液中膽固醇的濃度，預(yù)防高血脂癥，還有微弱的穩(wěn)定血糖的效果，能夠抑制脂蛋白在血管壁的堆積，預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化；

把蒜搗碎和面拌在一起，生蒜被剛出鍋的面條加熱成熟蒜，味道并沒(méi)有那么重了。當(dāng)蒜的辣與面完美中和，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，面和蒜搭配竟如此美妙。

“先說(shuō)這么多，我要開(kāi)吃啦 ~”