燉雞最忌諱放三樣?xùn)|西—燉雞最忌諱放三樣?xùn)|西吃什么主食配雞湯

大家好，一到冬季，天氣就會(huì)變得特別寒冷，這個(gè)時(shí)候如果能來上一碗熱氣騰騰的濃湯，既能暖胃又暖心，你喜歡喝湯嗎？

在冬天的湯類美食中，最受歡迎的就要屬羊肉湯了，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的同時(shí)，味道還非常的好喝。

但是羊肉處理不好的話，就容易有一股很濃重的膻味，許多接受不了腥味的朋友就喝不下去，不知道你是不是這樣的呢？除了羊肉湯以外，在我們?nèi)粘Ｉ钪?，像雞湯、魚湯、排骨湯、豬蹄湯等都是比較常見，也是人們愛制作的湯類美食。

今天呢，我要給大家分享的是燉雞湯的制作方法，在寒冷又干燥的冬天里，燉上一鍋雞湯，也是個(gè)非常不錯(cuò)的選擇。

雞湯雖好喝，許多朋友卻老是做不好，不是湯太油膩，就是雞肉太柴腥味重，想要燉出營(yíng)養(yǎng)好喝的雞湯，是需要一定技巧的，只需牢記“3不放”的小竅門。下面就跟著我一起來學(xué)習(xí)一下正確做法吧！

原料：雞肉、食鹽、小茴香、紅棗、去芯蓮子、小蔥、生姜

制作：

1、準(zhǔn)備適量雞肉塊，裝入大碗中，往里加入一勺食鹽和適量的溫水，攪拌溶解后，用鹽水浸泡20分鐘，泡出雞肉中的血水。

2、時(shí)間到，用清水二次沖洗干凈并瀝干水分，然后起鍋加食用油，油熱下蔥段姜片，出香味后放入雞肉塊煸炒。

3、大火炒五分鐘后，往鍋中倒入適量的熱水，大火給它燒開，然后用筷子將蔥姜夾出，蔥姜煮的時(shí)間不能太久，否則會(huì)影響味道。

4、接著把雞肉連同湯汁一起轉(zhuǎn)入砂鍋當(dāng)中，砂鍋的蓄熱能力比較強(qiáng)，用來燉雞湯是最為合適的。

5、下一步往雞湯中加入我們?nèi)诺氖巢模簿褪巧僭S小茴香、適量去芯的蓮子和適量的紅棗。

6、攪拌均勻后小火慢燉上一個(gè)小時(shí)，燉出雞肉中的香味。

7、燉雞湯的三不放，主要是料酒，料酒味道很重，只有在高溫的情況下才會(huì)揮發(fā)掉，加入雞湯中容易使味道發(fā)酸發(fā)苦。

8、其它兩樣則是花椒和八角，這兩種大料味道特別濃郁，放入雞湯里，容易使得雞湯和雞肉味道大打折扣。

9、一個(gè)小時(shí)以后，雞湯燉煮得就差不多了，用勺子給它攪動(dòng)攪動(dòng)，出鍋之前加入適量的食鹽調(diào)味即可。

10、食鹽記住要在出鍋前才能加入，過早放食鹽容易使雞肉肉質(zhì)收緊，吃起來發(fā)柴，一定要牢記。

1、燉雞湯除了用蔥姜去腥以外，放小茴香能夠很好地為雞湯去腥增香，蓮子富含蛋白質(zhì)、磷脂等營(yíng)養(yǎng)成分，搭配雞湯能夠減少油膩的口感。

2、紅棗則可以讓雞湯口感更佳，有著滋補(bǔ)身體的作用。

3、燉雞應(yīng)首選老母雞，母雞用來燉雞湯是最為合適的，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，味道好喝又濃郁。