最有名的100道湘菜(最有名的湘菜菜名)

中國八大菜系之湘菜,看看湖南人最愛吃的100道美食,道道香辣爽口

湘菜，顧名思義，也就是湖南風味的菜，因為“湘”就是湖南的簡稱嘛。只要稍微對美食有點興趣的朋友應該都會知道，湖南人非常能吃辣，可以說是“嗜辣若狂”，因此作為湖南風味的湘菜自然主打的就是辣味，不過湘菜的辣是有它自身的獨到之處的，那就是以“香辣”和“酸辣”為主基調(diào)。

湘菜屬于我國根正苗紅的八大傳統(tǒng)菜系之一，之所以聲名遠揚，這是因為湖南自古以來在我國就有著“玉米之鄉(xiāng)”的美稱，人杰地靈、地大物博、物產(chǎn)豐富，為湘菜奠定了得天獨厚的人文地理天然優(yōu)勢。如果按照具體風味流派來分，整個湖南風味可以分為湘西風味、洞庭湖風味和湘江流域風味三大流派。

“八寶果飯”以紅棗、蓮子、桂圓、青豆、橘餅、紅瓜、冬瓜糖、葡萄干等八樣果品，碗中涂上豬油擺果干，再將糯米放入碗中壓實，上鍋蒸制后倒扣即可，大魚大肉過后，吃一口香甜軟糯的八寶飯，具有團團圓圓，甜甜蜜蜜的象征，是過年飯桌上最常見的甜食。

香芋扣肉

扣肉也是湘菜的正牌主菜之一，不管是家常小聚還是年夜飯，湖南人都必須要在桌子上擺上一道"香芋蒸扣肉"。將芋頭去皮切方塊炸熟，五花肉下煮熟后涂勻醬油，下油鍋中炸后切塊，與芋頭相間排在大碗中，蒸制后扣在碟上而成。色澤鐵紅、肉中有芋味，芋中有肉味，相得益彰，風味別致。

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