酸蘿卜老鴨湯的食用方法(酸蘿卜老鴨湯整只的做法)

酸蘿卜老鴨湯，是一道經(jīng)典的川味燉菜，秋冬季最適合喝的一款湯，酸爽開胃，鴨肉軟嫩，加上調(diào)制的東薄鹽古一品鮮蘸料，吃肉喝湯，舒服！

By 娜娜食堂

• 老鴨 1000g
• 鴨胗 10個
• 酸蘿卜 150g
• 料酒 50g
• 鹽 少許
• 白胡椒粉 2小勺
• 水 適量
• 油 適量
• 小蔥 1根
• 姜 1塊
• 蒜 3瓣
• 香葉 2片
• 藤椒油 半勺
• 八角 1個
• 東古薄鹽一品鮮 3勺
• 枸杞 一把
• 泡好蟲草花 一把

1、先調(diào)一個蘸料（東古薄鹽一品鮮 蔥姜蒜末 白糖 鹽 雞精 藤椒油）

2、準備老鴨子一只

3、剁成小塊！泡半個小時

4、涼水下鍋，焯鴨子，放入蔥姜，白酒去腥

5、鴨胗切成十字花，備用

6、把鴨胗一起焯水

7、焯水的過程撇去浮沫，一定溫水洗干凈，要不嘌呤會很高，這一步非常關(guān)鍵！

8、入炒鍋不放油，干炒鴨子，這樣更容易去腥，味道會更美味

9、把鴨子倒入砂鍋，倒?jié)M水

10、這是買的做酸蘿卜老鴨湯專用酸蘿卜

11、酸蘿卜切厚片

12、酸蘿卜倒進砂鍋，放八角香葉，加入蟲草花，開鍋小火燉一個半小時，等待…

13、香香的酸蘿卜老鴨湯做好了，撒上蔥花枸杞！吃肉就蘸料，然后喝湯，太美了

酸蘿卜老鴨湯不要放鹽，掌握好放酸蘿卜的比例就可以了，因為酸蘿卜蒜咸的，吃肉可以用蘸料！

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