鍋貼怎么包視頻教程;鍋貼的制作過程如何包鍋貼

靈魂拷問——今天你早飯吃了什么？

在上海吃早點那一定是一樁幸福的煩惱，四大金剛，生煎，鍋貼，小籠等，說吃一個月不重樣都不夸張。

在那個憑票消費的年代，鍋貼和生煎也是十分受歡迎的，用鋼盅鍋子買2兩回來，但是卻只吃皮，肉餡留著晚上還能燒一碗肉圓湯吃。所以對于上海人來說，最愛的早餐中生煎和鍋貼一定占有一席之地。

相較于生煎來說，鍋貼已經慢慢占據了鍋中的半壁江山，當大家為了渾水派和清水派生煎哪一派更能代表上海味道爭得不可開交的時候，不發酵的鍋貼就沒有這個煩惱，口味是衡量好壞的唯一標準。

好吃的鍋貼店排隊一定是必不可少的。一鍋出爐大家哄搶一空，決不讓鍋貼遇冷。畢竟熱騰騰剛出爐的鍋貼，咬上一口，嘬口湯汁，開啟美好的一天。

老板娘點心店在通河路上鍋貼做了20多年，周圍居民已經吃了三代人，日均賣出3000個，今天就讓這家店的老板娘來教我們如何在家做出美味的鍋貼。

▼點擊視頻來制作鍋貼吧▼

視頻加載中...

食材準備

/ 主食材 / : 豬肉、面粉

/ 配 料 /：蔥花、糖、醬油、鹽、姜末

以下計量單位：

1調羹=15ml

食材制作

01

-制作餡料-

250g肉醬加100g水，加入1調羹鹽、1調羹糖 1調羹雞精，蔥花5g，1調羹老抽調味。

TIPS:

沒有皮凍加水即可，有皮凍則用皮凍替代水。

揉捏，攪拌均勻后放入冰箱冷藏1小時

02

-包鍋貼-

在家做鍋貼，用2斤特筋面粉，分次加入1碗30度左右的溫水

TIPS:

因為鍋貼用的是死面，所以不需要發酵。

揉到面團不粘手，包上保鮮膜醒10分鐘就可以了。

TIPS:

懶人童鞋可以買點餃子皮代替哦~

面揉成長條狀，再揪成圖片這樣大小均勻的劑子

搟皮一定要兩邊薄，中間厚，這樣的鍋貼湯汁再多也不會漏出來啦！

面皮中放入餡料，兩邊捏好后，再拉一下，四邊按一下后可以坐住即可

TIPS:

四邊捏緊，這樣才不會有湯汁露出。

03

-煎鍋貼-

開大火，將油加到鍋貼的1/3處。

蓋蓋子等待2分鐘。

2分鐘后加入100g水。

再加蓋燜制2分鐘后撒蔥就可以出鍋了！

別光看著圖片流口水，快動手試一試吧！

? 感謝老板娘的詳細教學~

老板娘點心店

地址：通河路227號