豌豆包子餡做法大全,豌豆餡包子的做法

今天給大家分享河南特色美食豌豆糕的做法。口感細膩，軟糯香甜。入口即化。做法還簡單。小的時候和家人趕集，最愛吃的就是豌豆糕，滿滿都是小時候的回憶。

首先要選用這種去皮的豌豆，把里面壞的豌豆挑出來不要，以免影響口感。然后倒進清水中多洗幾遍，洗干凈里面的泥沙和灰塵。洗凈后撈出備用，在1斤豌豆里加入兩克的食用堿面，不喜歡不加。用筷子攪拌均勻。加減面豌豆更容易煮熟。一斤的豌豆，用2.5斤的清水。煮豌豆時盡量不要選用鐵鍋，顏色會發黑。把稱好的兩斤水倒進來，蓋上蓋子，大火燒開。水開后把豌豆倒進去，轉中小火煮30分鐘。剛到進去要用筷子攪動，防止粘鍋。

煮豌豆一定要熱水倒，豌豆不要提前泡發，這樣煮出的豌豆更加的軟糯。水開后轉小火慢煮，中間多翻動幾次防止沾鍋底。趁著煮豌豆的時間，準備大早一把洗凈，一把葡萄干也洗凈。把洗凈的紅棗去核，再切成小碎丁。配料可以根據自己的口味添加，什么都不加也行。關火后再燜上十分鐘，會更加的軟爛。

這是煮好的豌豆，用手輕輕就能碾碎，就說明煮好了。趁熱加入白糖。白糖的量根據自己口味加就行。用鏟子按壓，把豌豆碾碎。這時候把剩下的50g水也倒進來。把豌豆和水攪拌均勻。家里有破壁機的，可以一次性把水倒完，直接打碎就行。

分兩次加水，豌豆泥水份少，更方便搗碎，攪勻后開小火燒開。這時候不能離開，要不停攪動，防止糊鍋。

豌豆提前泡發，要減少水的量。兩斤水就行，用鏟子挑起能掛住鏟子就行。也不能太稠，然后倒進準備好的模具里，塑料的一定要買耐高溫食品級的，用這種小的盒子分開裝。方便以后保存。撒上一層葡萄干。再蓋上一層豌豆餡，用鏟子把上面抹平整，再震動幾下，又做了一個只放大棗的。用同樣的方法，上面再放上豌豆餡，用鏟子抹平就行。

剩下的豌豆餡和紅棗，葡萄干攪勻做了一個。1斤的豌豆裝3個盒子，放冰箱冷藏，自然晾涼也行。

吃的時候拿出來脫膜。切成自己想要的形狀。1斤豌豆加30g白糖，白糖的量不是大甜，加上葡萄干，紅棗的甜，吃著剛剛好。

做好的豌豆餡拿著吃軟糯細膩，香甜可口。也可以包豌豆餡包子，餡餅。做各種糕點。如果喜歡你也動手試試吧。視頻的最后歡迎大家強烈推薦吧，朋友們，明天見。