韓式辣椒泡菜的做法_韓國泡菜的辣椒醬怎么做

白菜是冬季的應季蔬菜，價格便宜，味道鮮嫩，除了炒著之外，很多人喜歡用它做腌菜，而且腌菜的方式也是特別多，比如四川泡菜，東北酸菜等等，當然也少不了大家都很喜歡的辣白菜。

辣白菜是朝鮮族的傳統美食，特點是辣、酸、甜、脆，顏色紅亮的辣白菜看起來就讓人忍不住咽口水，用它當做小菜，或者煮湯，甚至做火鍋，都是非常好吃的。相對于其他的腌菜，辣白菜的傳統做法比較麻煩，用料多，做法復雜，一步不對，那么做出的辣白菜就不正宗。

那么想吃辣白菜，怎么樣做才能既簡單又正宗呢？今天就給大家分享一個非常懶人的做法，輕輕松松做好辣白菜，而且腌制6個小時就能吃，味道比買的還要好吃。

【辣白菜】

主要食材：白菜、蘋果、梨、韭菜

第一步、首先我們準備2顆白菜，先從中間對半分開，接著再把它繼續分成兩半，如果白菜包裹得比較緊實，我們先把它輕輕地掰開。

第二步、然后在白菜的每一層都均勻地撒上粗鹽，如果沒有粗鹽的話，就用家里的細鹽。，然后我們將食鹽反復地涂抹，讓白菜每一個地方都能粘上食鹽，尤其是白菜幫的部位，要稍微多一些。

第三步、全部處理好后，把白菜放入盆中，沙水1個晚上。

第四步、接著準備一個白蘿卜，去皮后先切成薄片，然后再切成長條，切好裝盤備用，再準備一些韭菜，清洗干凈后切小段備用，準備一個梨和蘋果，洗凈去皮后也切成長條備用。

第五步、經過一個晚上的腌制，白菜變得很軟，也沙出了很多水分，然后倒入清水，反復抓洗，把多余的鹽分洗干凈，多清洗幾次，這樣白菜就不會很咸了。

第六步、洗干凈之后，咱們把白菜的水分擰干，盡量擰得干一些，這樣白菜保存的時間也比較久。

第七步、放入一個稍微大點的盆子，然后倒入切好的配菜，接著倒入一袋韓式辣白菜醬料，這個就非常方便了，一袋可以鹽4斤白菜，味道特別的正宗，其他的調料都不需要放，然后帶上手套先抓拌均勻。

第八步、把醬料均勻地涂抹在每一片白菜葉上，這樣腌出的辣白菜，味道才能入味好吃，全部涂抹均勻之后，我們把它放到保鮮盒里，剩下的料汁也倒進去，然后蓋上蓋子冷藏腌制6個小時即可。

這樣一道正經的韓式辣白菜就做好了，顏色紅亮，酸辣甜適中，當下飯菜確實很好吃，喜歡的朋友一定要試試哦！

如果家里沒有這種辣醬的話，也可以手工制作，就是有點費時間，除了以上的食材之外，還需要糯米粉、魚露、大蒜、蝦醬。

1、2顆大白菜，需要100克左右的糯米粉，加入300毫升清水，攪拌無顆粒，然后倒入鍋里中小火炒至粘稠。

2、把蘋果、梨、洋蔥、大蒜切成小塊放入料理機里，加入適量蝦醬，沒有蝦醬也可以用蝦皮，然后打碎。

3、打碎之后倒入到炒好的糯米糊里面，然后加入辣椒面，攪拌均勻之后再加入魚露就可以了。

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