客家菜十大招牌菜—客家菜十大招牌菜名

客家菜以肉類為主，

講究原汁原味、酥軟香濃，以燉、烤、煲、釀見長，今天就為大家介紹十大經典客家美食。如果你去到客家地方沒有品嘗其中幾種菜的話都不算真正來過！

煎讓豆腐:煎釀豆腐（讓油豆腐）客家菜的經典代表，鮮嫩滑香，營養豐富。素有“一家煮，十家香”的美譽，逢年過節時客家人家家必做的一道美食。也是客家酒樓的招牌菜之一。

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鹽焗雞:有天下第一雞的名號。咸香是客家菜的特色，而這其中鹽焗雞是最能體現這一點的。

紅燒肉:紅燜肉肥而不貳，油潤柔糯，味美異常，紅紅旺旺，是客家人辦喜事的必備菜。

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生炒大腸:（酸菜炒大腸）味道佳、兆頭好，長長久久，有錢長。生炒大腸這道菜可是考驗客家菜師傅功底的哦

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搏丸燴:搏丸燴，有牛肉搏丸撈豬肉搏丸，把打好的肉丸加配料用滾湯燴。當然這個菜也可以是客家斂蒸肉丸或者家庭牛肉丸。客家話“丸”同“圓”同音，象征幸福團圓。以牛肉搏丸為代表，爽口味濃。

梅菜扣肉?:梅菜扣肉.香芋扣肉，濃香滑口，客家人老少都是很喜歡的一道菜。

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讓苦瓜:釀苦瓜、釀辣椒、釀茄子、釀豆芽、釀冬菇等等，廣泛分布于客家地區，是家常菜。有把釀苦瓜辣椒茄子為“釀三寶”的講法。其中，釀苦瓜為經典中的經典，甘香可口，回味綿長。最好食的釀苦瓜系過餐的煲得B綿的那種哦。

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豬肚包雞:肚包雞，美容養顏，男女士吃了都對身體很好的，可以說是客家菜中的一道藥膳菜。

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煎春角:又叫煎蛋角，客家傳統家常菜，符合客家人“好食撈大角”的要求。

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客家魚生:客家人吃魚生已經有很長的歷史，在梅縣、河源、興寧、五華等地很早以前就有吃魚生的習慣。客家生魚的特點系用的配料加了田螺香、醋，姜、蔥、蒜等一起吃的，縱觀客家菜中，就數這十道菜比較金典特出了，當然還有很多客家菜挺好吃的，客家菜特點濃香。