冬筍燉湯怎么做好吃,冬筍燉湯怎么做好吃竅門

市場(chǎng)上有新鮮的冬筍賣，個(gè)頭小小的但看起來很厚實(shí)，帶著泥土，聞著有自然的鮮甜味。這樣的冬筍最是鮮美不過，用來生炒或是燉湯，都是味絕鮮美。雖然賣筍的大哥說這筍是現(xiàn)挖，無須灼水也不會(huì)有一點(diǎn)苦澀味。但我還是用清水將冬筍煮滾，再用冷水沖洗，去除其苦澀味，再用砂鍋與灼過水的雞肉一起小火慢燉，燉一鍋鮮而不膩，清甜可口的冬筍雞湯。

【食材】冬筍1個(gè)（約500g）、雞肉500g、清水2000ml、鹽適量

【做法】

準(zhǔn)備好冬筍與雞肉；雞肉沖洗干凈，加冷水煮開，過清水洗去浮沫待用；冬筍剝?nèi)ネ馄?，切塊；加入冷水，不蓋蓋子，煮開撈起，用冷水沖洗；將處理好的雞肉與冬筍放進(jìn)砂鍋，加入足量清水；中大火煮開，轉(zhuǎn)小火煮1.5個(gè)小時(shí)，加鹽調(diào)味即可。

【小五食記】

冬筍，從土中挖起到上餐桌的時(shí)間越短越美味，上午買的筍下午再吃，可以把筍剝殼，整個(gè)下水里煮開，用涼水沖洗后放冰箱冷藏保鮮。