舌尖上的中國(guó)蓑衣黃瓜的做法(蓑衣黃瓜的制作)

兒時(shí)的記憶中， 每次家庭聚餐， 大姨都會(huì)親自做這道她拿手的蓑衣黃瓜～ 漸漸的我長(zhǎng)大了， 這道記憶中的味道必須學(xué)到手里， 就因?yàn)檫@道菜， 還特意拜了師……哈哈哈哈

By 果果

• 黃瓜 500g
• 姜絲 20g
• 蔥段 30g
• 蒜片 20g
• 鹽 15g
• 白糖 60g
• 米醋 100g
• 蠔油 14g
• 辣子（根據(jù)自己口味調(diào)整） 15g

1、黃瓜的兩端各放一根筷子（建議選擇帶有方形的）從黃瓜頭開(kāi)始，斜刀切下去，不要切斷（兩旁有筷子墊著，所以不容易切斷），一直切到黃瓜尾。

2、黃瓜翻到另一面，即旋轉(zhuǎn)180度，正著切，也是不要切斷。

3、這樣漂亮的蓑衣黃瓜就切好了。

4、將切好的蓑衣黃瓜有序的擺放在盆中，均勻的撒上鹽，蓋上蓋子殺一個(gè)小時(shí)。

5、蔥切段，姜切絲，蒜切片，備用。

6、將白糖、米醋、蠔油、辣子混合均勻，備用。

7、黃瓜一個(gè)小時(shí)后會(huì)殺出來(lái)水分，把盆里的水倒掉不用。

8、蔥、姜、蒜混合后均勻擺放在黃瓜上面。

9、倒入混合好的調(diào)料。（倒入的時(shí)候要一圈圈倒，這樣黃瓜才會(huì)比較均勻的淋上調(diào)料）

10、蓋上蓋子，放到冰箱兩到三個(gè)小時(shí)，入味即可。

1、如果嫌切蓑衣黃瓜比較麻煩，也可以切片做成金錢黃瓜，也一樣好吃。 2、如果喜歡麻麻的口味，可以加入適量麻油也很不錯(cuò)。 3、腌制的時(shí)間要夠，這樣黃瓜才會(huì)更入味。但是時(shí)間太久唯一的缺點(diǎn)就是黃瓜會(huì)因?yàn)榇椎年P(guān)系變黃，但是味道很贊！不介意的話就多腌制一會(huì)吧。

----------

豆果美食，家庭廚房領(lǐng)域最大的美食社區(qū)及交易平臺(tái)；

85萬(wàn)道美食菜譜，任您挑選，可在各大應(yīng)用市場(chǎng)下載【豆果美食】App查看。