三種人不宜吃雞肝、常吃雞肝的好處和壞處

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王大爺平日里就喜歡喝點酒，而為了喝酒時能有下酒菜。

通常情況之下，他會在喝酒之前購買鹵雞肝、鹽水花生或者是鹽水毛豆等小菜，以此來給自己助興。

但是，在前段時間他老伴卻告訴他雞肝雖然價格便宜，而且營養豐富，可并不是所有人都可以吃雞肝的，稍有不慎就可能會導致中毒的情況出現，還會奪人性命！

那么，這究竟是真是假？

就雞肝的營養來說，它含有豐富的維生素A、B族維生素、蛋白質、鈣、磷、鐵和鋅等，甚至于維生素的含量遠超于肉蛋奶等食品。

可以保護視力，還可以提高人體的免疫力，甚至是增強抗氧化能力，防止過早衰老。

但是，過量食用或者食用不當可能會出現一些令人意想不到的后果。

比如，如果放置時間比較久的豬肝或者是長時間放在冰箱受到了二次污染，這可能會導致雞肝含有毒素，長時間過量吃的話。

這就會讓人出現腹痛、腹脹以及惡心干嘔等癥狀，嚴重時，也會出現暈厥以及發熱等中毒癥狀。

新聞之中多次出現有人因為吃了鹵雞肝而導致腎衰竭，然后送入ICU因搶救無效而死亡。這個時候，不少人只認為雞肝不能多吃。

殊不知，雞肝如果沒有處理得當，很容易殘留諸多毒素，這個時候，要是將其放置一段時間，也會導致細菌交叉感染，成為細菌滋生的“溫床”。

作為大家比較熟悉的食物之一，雞肝的口感還是比較細膩的。但是，大家要知道這一點，那就是肝是人體最大的解毒器官之一。

因此，同理可得，動物肝也可能是動物體內最大的毒物中轉站，因此，在買回來雞肝之后，大家不要過于著急烹調。

這個時候，建議大家將其放入流水之下沖洗10~15分鐘，再將其放入加了鹽和面粉的清水之中浸泡30分鐘，細細揉搓，以去除其中的雜質和有毒物質。

另外，在烹飪的時候，烹煮雞肝的時間不宜過短，最好保持在緊火中場5分鐘以上。如何判斷雞肝已經熟了？

當雞肝完全變成灰褐色看不到血絲，這才說明雞肝是完全熟透了，如果長時間吃沒有熟的雞肝，這可能會出現食物中毒，又或者是導致細菌以及病毒進入到體內，從而帶來一系列健康問題。

山東大學齊魯醫院趙莎莎主任醫師明確指出這一點，那就是雞肝是否有毒？這不可一概而論，比如，隨時代的發展，越來越多的商販可能會在養殖雞的過程之中往雞肉中注射大量的抗生素或者是其他的激素。

那么，在這種情況之下，這一部分毒素也可能會出現在肝之中。因此，在吃雞肝的時候，大家還是要控制好攝入量，不要貪嘴。

雞肝雖然美味，卻不是每個人都能吃多的。比如，尤其是對一些高血壓患者、高血脂患者以及高膽固醇患者來說。

由于雞肝屬于動物內臟，這類食材的嘌呤比較高，因此，短時間內吃大量的雞肝也可能會出現痛風或者是高膽固醇血癥。

事實上，相較于葷菜之中的其他食材來說，雞肝的價格還是比較低的，可能都不到三塊錢一斤，大多數人只會把它當做寵物的零食而已，并不會將其當做餐桌上的一道美味。

但是，就雞肝的做法來說，無論是醬雞肝，還是炒雞肝，這都可以最大程度發揮雞肝的鮮美味道。

那么，針對于一些想要達到快速補血效果的朋友來說，菠菜炒雞肝可謂是一道不得不吃的美食，無論是菠菜，還是雞肝，都具有不錯的補血效果。

除了雞肝之外，豬肝也是不錯的補血食材。尤其是對于一些愛喝酒的朋友來說，溜干尖可謂是不得不點的下酒菜。

其實，無論是雞肝，還是豬肝，雖然性價比比較高，價格低廉，但是，由于這都是動物的肝臟，難免會有比較大的臟器味，也就是通俗說的腥味，因此，在制作的過程之中，大家還是要做好去腥之工序。

客觀來說，有些人可能對雞肝嗤之以鼻，甚至認為這種食物難登大雅之堂。

不過，無論是美味，還是難以下咽，大家還是需要客觀看待雞肝的利與弊。尤其對一些患有各種基礎疾病的老年人來說，還是需要慎重對待雞肝這道菜。

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