鴨子怎樣燉好吃又營(yíng)養(yǎng)—鴨子怎么燉才好

導(dǎo)語(yǔ)：冬季，不吃這肉有點(diǎn)虧！比豬宜，比牛肉營(yíng)養(yǎng)，常吃增加抵抗力！

大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜負(fù)。小雪過(guò)后，北方就開(kāi)始慢慢進(jìn)入寒冬，這時(shí)不僅要穿上厚厚的羽絨服御寒，還要增加體內(nèi)所需的蛋白質(zhì)，這樣才能讓人體及時(shí)地增加溫度，提高自身的熱量。冬天除了要多吃蘿卜白菜，還要適當(dāng)?shù)爻砸恍┤馐逞a(bǔ)充蛋白質(zhì)，像牛肉、羊肉、雞肉、鴨肉等等，都很適合冷天吃。最近我家經(jīng)常吃鴨肉，價(jià)格比豬宜，才16元一斤，而且比牛肉更營(yíng)養(yǎng)。鴨肉富含豐富的蛋白質(zhì)，維生素、鈣等營(yíng)養(yǎng)元素，冬天氣候干燥，經(jīng)常吃點(diǎn)鴨肉對(duì)身體是有好處的，吃多了還不容易發(fā)胖，是一種高蛋白低脂肪的美食。

去菜市場(chǎng)花48塊錢買了一只鴨子，都是現(xiàn)殺現(xiàn)賣的，肉質(zhì)非常新鮮，給家人燉了一鍋鴨子肉，鮮香味美，一口咬下去滿嘴香噴噴，全家人吃了個(gè)精光。下面小編就和大家分享下鴨子的美味做法，一起來(lái)看看吧。

【燉鴨肉】 所準(zhǔn)備的食材有：鴨子一只、500毫升啤酒、面粉、料酒、八角、香葉、桂皮、小米辣、青椒、大蔥、姜、黃豆醬、大蒜、生抽、老抽

【具體做法】1、很多人在燉鴨肉的時(shí)候習(xí)慣先焯水，其實(shí)鴨子是不需要焯水的，這樣做，燉出來(lái)的鴨肉不柴不硬也沒(méi)有腥味。首先把買回來(lái)的鴨肉處理干凈，放入大盆內(nèi)，加適量面粉和料酒，使勁地抓拌一下，然后加入清水多洗幾遍，去除里面的雜質(zhì)和血水，撈出控干水分即可。

2、鍋內(nèi)不需要放油，倒入鴨肉，把鴨肉內(nèi)的水分炒干，這是好吃又不腥的關(guān)鍵。另起鍋燒油，把所有調(diào)料都放入，大火爆炒出香味，接著加3勺黃豆醬繼續(xù)翻炒、1勺老抽、2勺生抽，再把炒干水分的鴨肉倒入，不停地翻炒幾下，最后倒入500毫升啤酒、適量的溫水，蓋上鍋蓋，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火燉2個(gè)小時(shí)，鴨肉比較筋道，需要燉的時(shí)間長(zhǎng)一些。

3、燉2個(gè)小時(shí)后，加入適量的鹽，翻拌一下，再放入適量的青椒段，繼續(xù)燉15分鐘，辣椒斷生即可關(guān)火盛出。香噴噴的啤酒鴨就做好了，軟爛入味又好吃，這樣燉出來(lái)的鴨肉一點(diǎn)都不柴也不腥，家庭版的燉鴨肉，做法簡(jiǎn)單，上桌后，全家老少都愛(ài)吃。

如果想吃炒鴨肉的話，和上面的步驟一樣，同樣的做法把鴨肉燉熟后盛出來(lái)。另起鍋燒油，油熱后放入八角、香油、大蔥、大蒜、姜絲炒香，再放入1勺黃豆醬繼續(xù)翻炒，炒出醬香味。

最后把燉熟的鴨肉倒入鍋內(nèi)，大火炒10分鐘左右，炒至鴨肉上色，完全吸收醬香的味道，再放入一些青椒段，炒至青椒斷生，出鍋前撒入少許的蔥花，即可關(guān)火盛出。（因?yàn)轼喨庖呀?jīng)燉熟，不需要炒太長(zhǎng)時(shí)間。）

烹飪小貼士：鴨肉不需要焯水，在清洗的過(guò)程中用生粉或面粉都可以，再加入料酒去腥，這樣燉出來(lái)的鴨肉不柴也不腥，軟爛入味超好吃。

寒冷的冬天，燉上一鍋鴨肉，驅(qū)寒又解饞，大家喜歡吃鴨肉嗎？您還知道鴨肉哪些特色新吃法呢？今天的分享就到這里，希望我的分享能讓您有所收獲，感謝您的閱讀和支持，我們明天見(jiàn)，拜拜。