牛肉辣椒醬家常做法配方;牛肉辣椒醬家常做法配方大全

紅辣椒上市，一招教會(huì)您牛肉辣椒醬的做法，吃一年也不壞，太香了

秋后的這個(gè)的季節(jié)，正是紅辣椒上市的季節(jié)，菜市場(chǎng)的紅辣椒紅艷艷的很誘人，每年的這個(gè)季節(jié)我家總也少不了做上一些辣椒醬。

辣椒醬粉很多種，有用干紅辣椒做的油潑辣子，有鮮辣椒做的剁椒醬，我和朋友學(xué)會(huì)了用牛肉來(lái)做辣椒醬，又鮮又香太好吃了。很多人聽到自己做辣椒醬就會(huì)覺(jué)得很麻煩，其實(shí)不然，只要辣椒選好了，辣度都是可以調(diào)節(jié)的。我們可以根據(jù)辣椒的辣度來(lái)做辣椒醬，適合每一家的口味。如果你家也喜歡吃辣，那么一起來(lái)了解一下吧~~

所用食材：鮮紅辣椒2斤，牛肉適量，豆瓣醬適量，白糖少許，鹽少許，花椒粉少許，花生油適量。

做法步驟：

第一步：新鮮的紅辣椒去辣椒蒂洗凈。辣椒的種類非常多，目前常見的辣椒有牛角椒、羊角椒、朝天椒，美人椒等等，它們的辣度也都不盡相同。我家喜歡吃辣，所以我用了稍微拉一些的朝天椒，如果你家不喜歡太辣，可以用美人椒。美人椒的果實(shí)有豐富的蛋白質(zhì)，辣椒素以及維生素C等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，色澤較為均勻，果實(shí)大小均勻一致，比朝天椒要長(zhǎng)一些，記得分辨哦。

第二步：把新鮮紅辣椒放到料理機(jī)中，攪打成上圖這種顆粒狀，即可倒出來(lái)。

第三步：牛肉切粒備用，牛肉最好用牛里脊肉，里面的筋不太多。

第四步：鍋里倒入適量的花生油，加入蔥，姜，花椒，八角炒出香味，用漏勺撈出。

第五步：這時(shí)候把牛肉放入鍋里煸炒均勻，炒制沒(méi)有水分。

第六步：倒入豆瓣醬，改成小火慢慢的繼續(xù)煸炒均勻。

第七步：倒入辣椒醬，放入白糖，鹽繼續(xù)炒制，這個(gè)炒制的過(guò)程咬長(zhǎng)一些，把辣椒中的水分盡量炒干。

第八步：炒制上圖中這樣就可以晾涼，裝瓶密封儲(chǔ)存了。

第九步：這樣炒制的牛肉辣椒醬十分好吃，又鮮又辣味道特別香，比買來(lái)的辣椒醬好太多了，有空試試吧。

峰兒話語(yǔ)：

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