涼拌豇豆的營養(yǎng)價(jià)值—涼拌豇豆的營養(yǎng)價(jià)值與功效

由于高溫原因，最近大家普遍食欲不怎么好，辛辛苦苦做了一桌子菜卻不想動(dòng)筷子，真是讓家庭主婦們很生氣！

其實(shí)這是常見現(xiàn)象，高溫導(dǎo)致腸胃消化功能減弱，尤其是會(huì)抗拒高脂肪、高蛋白的食物。這時(shí)候不妨吃一些清爽的涼拌菜，烹飪快手簡單，吃起來也比較清爽。

今天爆炸營養(yǎng)課堂的營養(yǎng)師，就跟大家聊聊：夏季吃三道涼拌菜，清爽開胃、通便、提高免疫力，但別犯幾個(gè)錯(cuò)誤。

第一道涼拌菜是：拌三皮

把西瓜皮刮去外層的蠟質(zhì)、冬瓜皮刮去帶絨毛的堅(jiān)硬外皮、黃瓜皮清洗干凈后焯水。西瓜皮在中醫(yī)里叫“翠衣”，有清熱、解暑、利尿的食療功效。

西瓜皮可以利尿消腫，有些孕婦存在四肢水腫的情況，就可以用冬瓜皮煮水喝來緩解。

第二道涼拌菜是：涼拌萵筍絲

新鮮的萵筍含水量可以達(dá)到95%左右，夏季天氣熱，吃一盤涼拌萵筍絲解暑又補(bǔ)水。萵筍的熱量極低，每百克僅含15大卡熱量，多吃一些也不會(huì)擔(dān)心身體發(fā)胖。

第三道涼拌菜是：涼拌豇豆

每百克豇豆含2.9克植物蛋白，夏季如果不想吃肉，可以多吃一些豆類食物來補(bǔ)充蛋白質(zhì)。豇豆的磷脂有促進(jìn)胰島素分泌，參加糖代謝的作用，是糖尿病人的理想食品。

夏季雖然吃涼拌菜好處多，不過大家還要注意的幾件事，避免吃錯(cuò)了浪費(fèi)營養(yǎng)，還增加腹瀉的可能。

夏季高溫濕熱天氣，讓涼拌菜成為細(xì)菌繁殖的培養(yǎng)基，這幾盤菜可能就是你上吐下瀉的幕后黑手。為了避免這種情況發(fā)生，大家從制作涼拌菜，到儲(chǔ)存涼拌菜時(shí)都不能掉以輕心。

制作涼拌菜時(shí)，記住案板和菜刀生熟分開，切過生食的器具不直接接觸涼拌菜，這樣可以避免細(xì)菌交叉?zhèn)鞑ァ?/p>

拌涼菜的蔬菜，最好不要直接生吃，可以用開水快速焯一下，殺死蔬菜表面的大部分細(xì)菌。最后吃不完的蔬菜，最好不要隔夜儲(chǔ)存。

一方面蔬菜經(jīng)過焯水和接觸食鹽后，營養(yǎng)素會(huì)有一定程度流失。經(jīng)過一夜十幾個(gè)小時(shí)的儲(chǔ)存，大部分營養(yǎng)素都不復(fù)存在了。

最后大家拌涼菜時(shí)，不妨加一些蒜蓉、醋或者姜絲、洋蔥絲，可以起到殺菌消炎的目的。

各位朋友，夏季你喜歡吃什么涼拌菜嗎？不妨在下方評(píng)論區(qū)留言，分享你的生活經(jīng)驗(yàn)。