豬血燒豆腐的選購方法(豬血燒豆腐的選購方法圖片)

夏天家里不知道做什么菜吃，就可以做這道家常豬血豆腐，經濟實惠，而且豬血富含二維生素c、蛋白質等營養成。在挑選豬血的時候，可以看到表面有不少氣孔的，就是真豬血，因為新鮮的豬血液都還有大量的氧氣，在加工成型的時候就會形成很多氣孔，摸起來比較硬，而且容易碎。所以在挑選豬血的時候，可以按照這幾個特點來挑選。

食材：豬血豆腐，韭菜一把，姜，蒜，豆豉，小米辣，食用鹽，豆瓣醬，胡椒粉，生抽，香醋，淀粉水

【步驟一】豬血一塊，將它清洗一下，然后切成厚片之后再切成小條，再改刀切成小方塊待用。豬血它有豐富的鐵，具有補血的功效，但是它也不宜食用過量，大量食用也會給人體帶來負擔，所以一般建議，正常人一周食用不超過兩次。

【步驟二】白豆腐一塊，同樣改刀切成小方塊。豆腐的營養也非常豐富，它可以幫助消化，增加我們的食欲，而且對孩子的骨骼生長發育也有功效，豆腐是適合老年人和兒童補充的食療佳品，而且它里面還含有抑制癌癥的有效成分。

【步驟三】韭菜一把（也可以換成準備大蔥），洗凈后切成小段，豆豉一小把，剁碎后待用。接著再切一點蔥末和姜蒜末，喜歡吃辣的，可以再切一點小米椒。鍋中水燒開，往鍋里放入一勺鹽，再加入豆腐，焯一下水，這一步主要是為了去除豆腥味，并且豆腐也不易碎。

【步驟四】鍋里重新加入清水，然后加入少許料酒，豬血冷水下鍋煮開后，用勺子打掉浮沫，再煮一分鐘，就用漏勺撈起，用流水沖洗一遍浮沫。鍋中熱油，油熱之后，加入姜蒜末和小米辣，再加點花椒，炒出它們的香味后，就加入豆瓣醬和剁碎的黑豆豉。

【步驟五】炒出豆瓣醬里面的紅油后，就往鍋中倒入適量的清水，最后再加入生抽、食鹽、胡椒粉，調味之后，再倒入豬血和豆腐，然后大火煮開，再轉中火蓋子燜5分鐘左右，燜出豬血和豆腐的香味后，再加一點香醋去腥增味。

【步驟六】分兩次往鍋中倒入淀粉水，然后開大火收汁，直到湯汁變得順滑后，就倒入韭菜段，翻炒均勻之后就可以出鍋裝盤，這樣香辣美味的豬血燒豆腐就做好了，吃起來香滑爽口，特別美味，光是看著，就感覺很有食欲，喜歡的人可以試一下。

小貼士：

豬血烹飪的時候，一定要加入少許的料酒，就去除腥味。