炸帶魚的步驟及腌制方法,炸帶魚怎么腌制入味

　　炸魚很多人只會紅燒，今天教你一招，放油鍋里，出鍋就是一道好吃的零食。冷了也不會回軟，鮮香酥脆。

　　準備食材：帶魚、生姜、大蒜、生粉、料酒、白胡椒粉、花椒、鹽、蒜苗、

　　制作方式：

　　1、 帶魚清洗干凈，切去頭和尾巴，將肚子剪開，扣去肚子里面的內臟，特別是肚子上的黑膜(如果特別介意帶魚的腥味，可以將帶魚表面的銀色的刮去);

　　2、 然后將帶魚切成大小均勻的段落，在帶魚段上面打上花刀;

　　3、 將帶魚放在碗中，加入料酒、生姜絲、大蒜末、花椒、和白胡椒粉，再加入一點鹽，入一下底味，腌制30分鐘;

　　4、 腌制的時間到了之后，將帶魚表面的調料都刮掉，用手將帶魚里面的水分擠干;

　　5、 將擠干的帶魚放在碗里，加入適量的生粉，讓每一段帶魚都裹上一層生粉，裹勻稱了;

　　6、 鍋中燒油，油熱后將帶魚敲去表面的生粉，然后放入鍋里面去炸，炸至表面變脆之撈出來;

　　7、 然后鍋中將油再次加熱，油溫升高之后，將帶魚放入鍋中復炸，炸至顏色金黃就可以啦。

　　(丹丹)