紅燒黃魚的家常做法視頻;紅燒黃魚的家常做法視頻教程

大黃魚為傳統(tǒng)“四大海產(chǎn)”（大黃魚、小黃魚、帶魚、烏賊）之一，是我國近海主要經(jīng)濟魚類。其體態(tài)特征為：體延長，側(cè)扁，頭呈鈍尖形，口裂大，尾柄細(xì)長，體黃褐色，腹面金黃色，各鰭黃色或灰黃色。因為身體呈黃色，所以很多地方就稱呼它們?yōu)辄S花魚、黃瓜魚。大黃魚肉質(zhì)較好且味鮮美，它含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質(zhì)虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果。大黃魚還含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，能延緩衰老，并對各種癌癥有防治功效。

黃魚的做法很多，在飯店或是酒樓常常會點糖醋魚、干炸魚、紅燒魚，鼓汁黃花魚、椒麻黃花魚等，這些都可算為美味。而作為在家里自己動手要做的大黃魚，是以"侉燉"為主，黃花魚肉如蒜瓣，脆嫩，身上有一根主刺，老人和孩子吃特別的合適，它要比一般的淡水魚口感好。

今天與大家一起分享我家的大黃魚制作方法，昨天孫女來了，她一人就干掉小半條，嘴里邊吃邊說著：真好吃，我還想吃。哈哈!她就是個小吃貨，只要吃著順口，就別想阻止她。

主料：大黃魚一條

調(diào)料：植物油、生抽、老抽、料酒、鹽、白糖、花椒、大料、蔥姜蒜、米醋適量

制作過程：

1、黃魚去鱗，里外洗凈，魚身切花刀，用鹽涂抹全身及內(nèi)腔，用料酒、蔥姜蒜、花椒、大料腌制半小時；

2、腌好的魚，用廚房紙擦干水分；鍋燒熱后把魚輕輕放入鍋中，煎制兩面金黃，撈出裝入盤中備用。

3、鍋洗凈，再入少量油，下蔥姜蒜花椒大料炒香。分別把各種調(diào)料放入炒均勻。

4、鍋中倒入適量的開水，把魚放入鍋中，轉(zhuǎn)中小火，蓋上鍋蓋燉制。燉十多分鐘后，魚可翻面。

5、燉大約?15～20分鐘，收湯過程中，根據(jù)個人口味酌情放鹽，看湯汁已濃稠，就可出鍋裝盤。大黃魚含有豐富的蛋白質(zhì)，選擇紅燒，外酥里嫩，味道鮮美。

6、成品圖。紅燒大黃魚是很家常的一道菜，特別適合老人和孩子，美味可口。

小貼士：

1、想要魚皮不破，可以用生姜把鍋內(nèi)擦一下再煎魚。

2、用油煎的時候，油量需多一些，以免將黃魚肉煎散，煎的時間也不宜過長。

3、黃魚是發(fā)物，哮喘病人和過敏體質(zhì)的人應(yīng)慎食。