西葫蘆蒸包子餡做法大全—西葫蘆餡包子蒸多長時(shí)間正好

西葫蘆也有地方叫做葫蘆瓜的，它一年里，春夏兩季都可播種，汁多皮薄肉厚受到很多人的青睞，它的熱量量只有19千卡！與黃瓜西紅柿基本持平，不過西葫蘆沒法像這倆一樣可生吃。但是它的膳食纖維含量在蔬菜中也是佼佼者。中醫(yī)認(rèn)為西葫蘆具有潤肺止咳、清熱利尿的作用。因此，現(xiàn)在是夏天，趁著大量上市了價(jià)廉物美，多吃點(diǎn)，清除燥熱又利尿好了。

天氣越來越熱，胃口也跟著差起來，但對于餡料的面食，我還是比較喜歡吃的，因此一日三餐中包子、餃子、餡餅我會輪流著做。去菜市場看到一位大爺推車賣西葫蘆，問問價(jià)格真是便宜，一公斤1.5元，就果斷了買了一公斤，回家想著做包子，閨女一直喜歡吃素餡的包子，尤其愛吃粉條類的包子，我就把西葫蘆和粉條、雞蛋一起做包子了，雖然西葫蘆汁比較多，做餡易出水分露餡，只要掌握好步驟去掉水分，這小問題就很容易解決了。

今天就和小伙伴們分享一道用西葫蘆做的包子，雖然是純素餡，但吃起來比吃肉舒服多了，關(guān)鍵是清淡美味，做法不難，最關(guān)鍵的是發(fā)面和調(diào)味，西葫蘆擦成絲加鹽去掉水分以后（不可去掉得太干了），可以加粉條把西葫蘆多余的水分吸收了，這樣汁就不易露餡了，再加蠔油和五香粉調(diào)味，加雞蛋拌均勻就可以了，包子鮮美，汁多喧軟蓬松又好吃，夏季吃真是太好了。孩子老人都可吃，做早餐真好！

主料：西葫蘆兩根、雞蛋3個(gè)、面粉1000克、泡發(fā)粉條300克輔料：植物油、鹽、香蔥5根、酵母10克、生抽20克、蠔油10克、姜10克、五香粉2克

做法：1、面粉里加酵母（面粉：酵母大約100:1），再加入適量水，攪成雪花狀，揉成光滑的面團(tuán)，蓋子或者蓋上濕紗布，在常溫下發(fā)酵。

2、把雞蛋打散攪拌成蛋液，熱鍋涼油，油熱7成，下雞蛋液煎到定型以后，用打蛋器攪拌成小丁丁撈起來，放涼

3、把西葫蘆洗凈切絲，或者擦成絲，加少許的鹽拌均勻，腌制一會，這也可以去掉多余水分

4、把泡發(fā)好的粉條切末和西葫蘆絲拌均勻，加生抽和蠔油、五香粉拌均

5、加雞蛋丁和熟的菜籽油、鹽拌均勻

6、靜置一會入味，這樣包出來的包子味道濃郁好吃。

7、發(fā)好的面團(tuán)取出（此時(shí)面團(tuán)大約是原來的兩倍大以上），手指沾上面粉，從面團(tuán)中間插進(jìn)去，插出的坑不會回縮則發(fā)酵好，加少許的面粉揉均勻，這樣可以排到空氣，這樣蒸出來的包子不回縮，分成小劑子。搟成中間厚邊緣薄的面皮

8、加餡，不要加得太多了，八分滿即可，這樣蒸出來的包子不易露餡，也好包。

9、捏褶收口，包成自己喜歡的包子形狀即可。我喜歡包柳葉的包子，做法：從尾部開始捏，右邊面皮推出個(gè)折與左邊面皮捏緊，左邊面皮推出個(gè)折，與右邊面皮捏緊，來回折疊，直到把餡料全部包裹完。

10、包好以后放入蒸翕里，蓋上蓋子，等二次發(fā)酵15分鐘左右，待包子二次發(fā)酵成胖乎乎的就說明已經(jīng)發(fā)酵好了

11、蒸鍋加水，大火燒開以后，加包子，大火蒸20分鐘左右，具體看包子的數(shù)量確定時(shí)候，時(shí)間到后先不要著急揭蓋，燜3-5分鐘左右再打開，又白又鮮美的包子就好了，可以做早餐和主食，是四季可吃的包子。

可可的小貼士1、西葫蘆特別易出水分，可以提前殺水處理，做肉餡就不必了2、用粉條和西葫蘆一起做包子，粉條可以洗去西葫蘆的多余水分，就更好吃了

跟著可可做飯菜，給家人一份關(guān)愛，一份健康保障卡！

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