炸雞腿怎樣腌制最好吃(家庭版炸雞腿最簡(jiǎn)單的方法)

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今天為大家分享一道家常風(fēng)味小吃“黃金炸雞腿”的做法，想必大家在街邊或小吃店都見到過(guò)這倒美食，不知道有沒有人在家嘗試過(guò)，很多人在家炸的時(shí)候，老式出現(xiàn)不入味，掛不上糊外焦里生等情況，還有為了追求口味買一些醬料進(jìn)行腌制，后來(lái)發(fā)現(xiàn)腌出的雞腿小孩子根本沒法吃，其實(shí)根本不用那么麻煩。

在家我們應(yīng)該如何炸出金黃酥脆、外焦里嫩的黃金雞腿呢？怎樣做在炸的時(shí)候不會(huì)脫漿？怎樣腌制既入味又沒腥味呢？下面就為大家分享一下詳細(xì)做法，喜歡的朋友趕緊學(xué)習(xí)一下吧。

【黃金炸雞腿】

1.雞腿我們已經(jīng)提前浸泡洗干凈了，現(xiàn)在在每個(gè)雞腿上面?zhèn)€劃上幾刀，這樣更容易煮熟入味。

大蔥切成馬蹄片，生姜切成片，和雞腿放在一起，再抓入幾粒干辣椒，一點(diǎn)八角備用。

2.下面，我們把雞腿焯一下水，把雞腿冷水放入鍋中倒入料酒去腥，水燒開以后打去鍋中的浮沫，這一步主要是為了去除雞腿中的血水，去除腥味，大約煮2分鐘，把雞腿撈出來(lái)放入清水中洗干凈，然后腌一下。

3.加入食鹽2克，蠔油5克，胡椒粉2克，生抽5克，倒入一些料酒去腥，白糖少許提鮮，再撒入一小撮孜然粒、一小撮辣椒面，把所有的調(diào)料涂抹在雞腿上面，腌制半個(gè)小時(shí)以上，時(shí)間充足的話可以多腌一會(huì)更加入味。

半個(gè)小時(shí)以后，把雞腿上面的料汁擠干凈備用。

4.準(zhǔn)備一個(gè)小碗，打入一個(gè)雞蛋，放入一勺面粉，先把雞蛋攪散，再放入少許食鹽，加入適量的清水，攪拌至沒有面疙瘩，倒入一點(diǎn)白醋，再次加入清水，調(diào)成稀一點(diǎn)的面糊，再淋入一些植物油，攪拌均勻，植物油能使炸出來(lái)的雞腿更加酥脆，另外準(zhǔn)備面包糠100克備用。

5.食材全部準(zhǔn)備好以后，我們開始炸雞腿，鍋內(nèi)燒油，油溫五成熱時(shí)，把腌好的雞腿裹一層面糊放入鍋中，保持小火慢炸，讓熱力慢慢的滲入進(jìn)去，大約炸6分鐘，把雞腿炸至8成熟，能用筷子輕輕扎透就可以了。

6.我們把雞腿夾出來(lái)，稍微控一下油，然后在雞腿上面再裹一層面糊，粘上面包糠，放入鍋中再炸一遍，這樣既能把雞腿炸透，又不會(huì)把外面的面包糠炸糊，經(jīng)常翻面雞腿炸至金黃酥脆時(shí)，就能出鍋裝盤了。

技術(shù)要點(diǎn)：

1.雞腿兩面劃上刀口，更容易炸熟入味；

2.雞腿要腌制半個(gè)小時(shí)以上，更加入味；

3.雞腿先炸至8成熟，再裹面糊和面包糠繼續(xù)炸，這樣雞腿更加焦酥，也不會(huì)出現(xiàn)外層炸糊，里面還不熟的現(xiàn)象。

我是阿飛，感謝大家對(duì)第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點(diǎn)關(guān)注，阿飛謝謝大家觀看。