剁椒蒸芋頭怎么做_剁椒蒸芋頭做法

剁椒蒸芋頭是一道色香味俱全的傳統(tǒng)名菜，屬于湘菜系。這是一道紅紅火火的菜，粉粉糯糯的芋頭配上鮮艷香辣的剁椒醬，剁椒醬的咸鮮賦予芋頭以新的生命力。整道菜香氣四溢，咸鮮下飯，比肉還好吃。主料小芋頭500克輔料白醋1勺、剁椒醬1勺、蒜末5克姜末5克、生抽1茶匙、香油1勺鹽半勺、小蔥花5克調(diào)味技巧芋頭口感綿密，一大塊芋頭入口，慢慢品嘗，可以嘗出芋頭的本味，但如果搭配爽辣刺激的剁椒醬就是另一番滋味了，讓人越吃越上癮。

做法1 裝半盆清水，向水里倒入白醋，做成淡醋水。2 小芋頭洗凈后去皮，一切為四，在淡醋水中浸泡20分鐘。3 取一小碗，放入剁椒醬、蒜末、姜末、生抽、香油和鹽調(diào)制調(diào)味汁。4 取一蒸鍋，鍋內(nèi)加水，大火煮沸，水沸后將調(diào)味汁放在蒸屜上蒸制5分鐘。5 將泡好的芋頭塊撈出，沖洗干凈后擺在盤中，澆上蒸好的調(diào)味汁。6 再次放入蒸鍋中蒸制15分鐘，最后撒上小蔥花即可。烹飪秘籍經(jīng)過白醋浸泡的芋頭，不容易讓人吃著或者拿著發(fā)癢，同時在前期處理芋頭時也可以在手上抹一些白醋起到防護作用。