怎樣加工陳皮最好_問家庭加工陳皮怎么放

| 本文由地道泡新會陳皮原創(chuàng)

| 作者：地道泡

【導(dǎo)讀】地道泡新會陳皮與你一起分享地道新會陳皮知識。

每天一陳皮話題，今天地道泡的泡哥給大家分享的話題就是：制作

其實制作新會陳皮并不難，難的只是在保存新會陳皮的過程中。

關(guān)于新會陳皮的制作方法，之前也有很多朋友都咨詢過我，問我能否教他們制作。

我相信有很多朋友也像他們一樣對制作新會陳皮也是比較感興趣的，那下面我就給大家分享一下正宗新會陳皮的制作方法，讓你學(xué)會了也能在家輕易的制作新會陳皮。

陳皮以新會所產(chǎn)為佳，因此，制作新會陳皮，首先就要選對柑，不是所有的柑都可以制作新會陳皮，只有是新會柑的柑皮才能制作新會陳皮。

為什么要選新會柑？

新會柑，又名新會茶枝柑。

品種：優(yōu)選茶枝柑的上品大種油身系、細種油身系種植。

水土：新會境內(nèi)有西江與潭江交匯，加之每年南海海潮倒灌，共同作用下，形成了獨有的“三水融通”的水土特色，決定了新會土壤兼具多重土壤成分類型。

氣候：新會地處南亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)，充分的氣候溫度和獨特的水土條件為新會陳皮形成片張大、油胞粒大、油室充滿和芳香濃郁的特色創(chuàng)造了絕佳的條件。

那么選對了新會柑后，需怎么制作新會陳皮？

新會陳皮制作方法

流程環(huán)節(jié)：采果—洗果—開皮—晾干—反皮—曬制—儲存—翻曬—儲存

1、采果

不同時期采摘的新會柑制作出來的陳皮也不同，可根據(jù)自己的需求采摘不同時期的柑果，柑果越成熟，曬制出來的陳皮也越甜。

果仔皮，采摘柑果時間大致在6-9月；

青皮，采摘柑果時間大致在10月；

二紅皮，采摘柑果時間大致在11月；

大紅皮，采摘柑果時間大致在12月。

2.洗果

采摘柑果之后，就是簡單的洗果流程，用清水直接洗果或用干凈衛(wèi)生的布沾水輕輕擦干凈新會柑的外表，洗干凈后放到一邊晾干。（這時候需注意：柑果必需晾干再開皮，否則對以后的保存陳化有影響）

3、開皮

采果洗果之后接著就是柑果開皮環(huán)節(jié)了，開皮顧名思義，就是將新會柑剝?nèi)ス馐Ｆ涔ぁ?/p>

新會柑的開皮方法分兩種：二刀法和正三刀法開皮。.

二刀法，又稱丁字二刀法

柑果果蒂朝上，從果肩兩邊對稱反向弧化兩刀，留果頂部相連，三瓣剝開。

三刀法

柑果果蒂朝下，從果頂向果蒂縱劃三刀，留果蒂部相連，正三瓣剝開。

4、晾干

把剛開出的柑皮置于當(dāng)風(fēng)當(dāng)陽處，使其自然失水萎蔫

5、反皮

在柑皮水分蒸發(fā)后，柑皮質(zhì)地變軟，然后再進行反皮的操作，使橘白向外反皮，將柑皮反開成一片，也就是我們常見的陳皮外形。

6、曬制

柑皮反皮之后就要在自然陽光下曬制，把柑皮的內(nèi)囊朝上曬，因內(nèi)囊含水分較多，使其向陽，讓柑皮更容易干，也方便日后保管。這種曬制方法就是天然生曬，也是最傳統(tǒng)的曬制方法。

7、儲存

待柑皮曬干之后，就要進行儲存了，新皮一般用棉麻袋或紙箱儲存，柑皮會更容易陳化。儲存過程中柑皮要離地離墻離頂，并放在干燥通風(fēng)的環(huán)境中儲存。

8、翻曬

1-3年的柑皮最容易就是發(fā)生霉變、蟲蛀、燒皮，因此為了避免這些現(xiàn)象發(fā)生，我們要對柑皮進行一個翻曬的處理去預(yù)防。每年需對柑皮進行2-3次的翻曬。

9、儲存

翻曬后再儲存，待儲存三年后這些柑皮就變成了新會陳皮。

以上就是制作新會陳皮的九個步驟，通過以上新會陳皮的制作方法學(xué)習(xí)，大家都可以在自己家里自制陳皮了，只要你買到正宗的新會柑，不怕麻煩，然后按照上述的步驟即可自制而成。

好了，以上就是關(guān)于正宗新會陳皮的制作方法，如果你還有不懂的地方歡迎一起交流。

原創(chuàng)作者：地道泡

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