吃沙琪瑪?shù)淖⒁馐马?吃沙琪瑪健康嗎
沙琪瑪作為著名京式四季糕點之一，是皇室和老百姓都喜愛的佳肴，《光緒順天府志》曾記載，「賽利馬為喇嘛點心，今市肆為之，用面雜以果品，和糖及豬油蒸成，味極美」，可見其受歡迎程度。
隨著清宮劇的大火，也讓各式各樣的清宮點心攬獲了人心，再一次讓人們見識到了古人在糕點上的講究與細致，沙琪瑪在清宮點心里的地位，堪稱「無冕之王」。現(xiàn)如今，我們在挑選沙琪瑪之前，則需要注意以下事項。
經過不斷改良，如今沙琪瑪?shù)淖龇ㄗ兊梅浅ＳH民，除了加入雞蛋面粉，制成面條下鍋油炸，由蜂蜜、奶油制成糖漿后與其混合，還會有各種各樣的配料點綴其間，塑造出不同口味的沙琪瑪，供你挑選。
（1）黑糖
打開黑糖沙琪瑪?shù)陌b，吃起來的第一感覺就是甜而粘牙，黑糖蓋掉了其他味道，由始至終只有甜和焦糖味，油分含量高，軟而不膩。黑糖沙琪瑪含有焦糖的香氣，表皮上撒的燕麥很有嚼勁，適合喜歡黑糖的甜食愛好者。
（2）扁桃仁
綿甜松軟的沙琪瑪，搭配上干脆的扁桃仁，美味又營養(yǎng)，這種搭配肯定能讓你欲罷不能。在反復「水火交融」的熬煉之后，沙琪瑪以及牛軋?zhí)浅浞秩诤?，沒了沙琪瑪?shù)挠湍仯嗔吮馓胰实拇嗵穑栽俣喽疾粫仭?/p>
（3）芝麻
芝麻沙琪瑪甜度中等偏上，酥軟中帶著芝麻獨有的香氣，吃起來還散發(fā)著蛋香以及奶香。個頭很小，幾口一個沒問題。需要我們注意的是，肥胖、血脂較高者不宜多食芝麻沙琪瑪，芝麻沙琪瑪雖好，記住不要貪嘴。
（4）苦蕎
苦蕎沙琪瑪以苦蕎麥為原料，用精煉植物油制作而成。拆開包裝，苦蕎沙琪瑪顏色偏深，口感相比其他稍硬，不是松軟的感覺。沙琪瑪太甜會膩，但是完全不甜也會讓人膩，吃不了甜食的人，可以嘗試下苦蕎沙琪瑪。
【挑選建議】
如果你是一個糖類食物的重度愛好者，建議選擇黑糖口味的沙琪瑪，保證讓你過足癮。而如果你吃不了或者只能少量攝入甜食，那么芝麻沙琪瑪和苦蕎沙琪瑪就是你的不二之選。
撕開沙琪瑪?shù)陌b，醇厚的牛奶附著其上，綿綢的糖漿纏繞著面筋，一口吃掉，奶粉的醇香在這一刻被完美地釋放，悠揚的奶香在口腔綿延久久不散，許多地方都盛產沙琪瑪，哪一種更香呢？下面為你揭曉。
（1）北京
北京沙琪瑪乃皇室御用品，口感松軟，色澤金黃?；旌吓＼?zhí)堑奶欠?，奶香味很濃，有一種吃冰淇淋的既視感。搭配上酸甜的蔓越莓干，不會讓人覺得甜膩，即使加了牛軋?zhí)且膊粫l(fā)硬，入口即化，好吃不粘牙。
（2）大涼山
產于彝族自治州山區(qū)，小麥粉占很大比重，有 10% 的苦蕎粉。大涼山沙琪瑪有雜糧的口感，略微粗糙，甜味適中不是很突出，比較松軟，個頭大小正合適。由于加入了小麥和苦蕎，大涼山沙琪瑪更具營養(yǎng)。
（3）香港
香港沙琪瑪，分布在香港的各種點心店，非常酥軟，到了入口即化的境界。這種沙琪瑪?shù)昂扛?，甜度低，但由于糖分較少，導致很容易膩。香港沙琪瑪已經西方化，不同于傳統(tǒng)沙琪瑪?shù)奈兜?，可以一試?/p>
（4）大理
大理沙琪瑪，加入了云南的特產——乳扇。乳扇奶味濃郁，且散發(fā)著一股特有的香氣，烤、炸、蒸皆宜。加入了乳扇的沙琪瑪，色澤十分誘人，奶香濃郁綿長，口感酥脆，香甜奶香和淡淡乳酸味融合在一起，松軟中多了酥脆。
【挑選建議】
如果你想嘗一嘗皇家的風味，那么就選擇北京沙琪瑪吧，古代宮里的人都好這口。如果你想了解一下云南的特產乳扇，到底有什么獨特的口感，干脆來幾塊大理沙琪瑪一探究竟。
現(xiàn)如今，食品安全已成為我們的日常話題。優(yōu)質的沙琪瑪具有色澤米黃、口感酥軟、香甜可口、香味濃郁的特色。很多人愛吃沙琪瑪，那應該從哪些方面挑選美味又健康的沙琪瑪呢？
（1）顏色
有些沙琪瑪顏色發(fā)白，有的則比較黃，其原因跟制作時用的蛋黃含量有很大關系。沙琪瑪?shù)闹饕嫌忻娣?、雞蛋、糖等，蛋黃放得越多，沙琪瑪?shù)南阄逗涂诟性綕猓珴稍狡?，所以在挑選沙琪瑪時，要看顏色是否金黃。
（2）重量
我們在挑選沙琪瑪時，會發(fā)現(xiàn)有些沙琪瑪偏濕，且又軟又散，吃起來口感也不酥，主要是受水分的影響。在買沙琪瑪時，要挑選相同規(guī)格下體積較輕的那塊，體積偏重的通常是糖分量過多且口感偏甜膩，對身體健康有影響。
（3）配料
普通沙琪瑪配料成分單一，因此在挑選沙琪瑪時，可買含有葡萄干、紅棗、芝麻等堅果炒貨配料，多種混合搭配的沙琪瑪，營養(yǎng)更豐富。多種配料穿梭在沙琪瑪?shù)母鱾€角落，直至達到為沙琪瑪錦上添花的功效。
【挑選建議】
正宗優(yōu)質的沙琪瑪含有多種配料，不僅豐富了口感，營養(yǎng)也更突出。我們在挑選時，應該看準那些體積較輕的沙琪瑪，顏色上則要類似于雞蛋清的金黃，色澤越漂亮，口感越香濃。
