糖醋魚的做法家常做法簡單(糖醋魚的做法家常做法簡單糖醋魚塊怎么做好吃)

大家好，我是第一美食的阿飛，我本人最喜歡吃的就是這道糖醋魚，有朋友來家做客每次都點(diǎn)這個魚，今天把做法分享給大家，喜歡的朋友請幫忙評論轉(zhuǎn)發(fā)，先謝謝大家。

首先我們準(zhǔn)備一下食材：處理干凈的鯉魚一條，擦干魚身的水分，

用手壓緊魚身，免得打滑，每相隔2厘米劃一刀

劃至魚骨，而不要劃透，這樣做出來的魚更好入味。

魚切好以后把小料準(zhǔn)備一下

大蔥白一根，斜切成馬蹄片，生姜一塊切成薄片。

把蔥白和生姜，倒在裝有鯉魚的盤中，

倒入適量的料酒，加入食鹽三克，胡椒粉兩克，用手?jǐn)嚢杈鶆颍?/p>

把調(diào)料均勻的涂抹在魚身上，然后腌制10分鐘。

下面我們開始調(diào)糊，準(zhǔn)備個小盆，倒入適量的面粉，再加入適量的玉米淀粉，

加入食鹽2克，加入食鹽主要是為了入底味，

加入適量的清水，攪拌均勻，調(diào)成面糊，

為了口感比較脆，這次調(diào)的面糊比較稠一點(diǎn)，

取出鯉魚，除去魚身的大蔥和生姜，

把鯉魚放入面糊內(nèi)，在魚身上均勻的抹上面糊，

最好把每個切開的刀口上都抹上面糊。

魚身上都涂抹均勻以后，我們開始進(jìn)行下步操作，下面我們把鯉魚過油炸一下，

鍋內(nèi)燒油，油溫升至5成熱的時(shí)候，

油面輕微的冒煙就是五成熱，溫度在150度左右，

取出鯉魚，摳著魚頭和魚尾，把魚身先放入油鍋，

開小火，先把魚身炸至定型，這個定型時(shí)間在1分鐘左右，小心不要燒到手，

魚身定型以后可以松開手，用勺子壓著魚頭進(jìn)一步定型，

魚尾炸好以后開始炸魚頭，把魚身翻一下，

把沒有炸到的地方浸在油里面，

期間用勺子把不停的把熱油澆在露出油面的部分，

這個過程要持續(xù)五分鐘到六分鐘時(shí)間，

一定要開中火，把魚炸至金黃酥脆，

用筷子能輕松扎透，即可出鍋控油，然后擺盤，

下面我們開始調(diào)糖醋汁，鍋內(nèi)留底油，加入番茄醬30克，

用勺子把番茄醬炒勻化開，加入適量的清水，

把糖醋汁攪成糊狀，加入白糖50克，食鹽1克，

再加入白醋20克，番茄醬是酸的，要少一點(diǎn)白醋，

用勺子快速的攪動，糖醋汁慢慢的變?yōu)檎吵恚?/p>

這個時(shí)候可以適當(dāng)?shù)钠穱L一下酸甜度，加入適量的水淀粉，加入小半勺的植物油。

攪拌均勻，湯汁粘稠起泡以后，把糖醋汁澆在魚身上，最后再撒上白芝麻，放上香菜。

第一美食阿飛謝謝大家觀看。