家常肉湯的100種做法_家常肉湯的做法大全集

莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨給大家分享5道家常肉湯的做法。這幾天的天氣，相信很多人已經感覺到了。隨著第一場大雪的到來，不僅北方地區迎來了今年以來的首次大雪，而且在南方地區，很多地區同樣也出現了冰雪天氣，從電視上看到的情況，浙江、貴州等很多南方地區都迎來了大雪天氣。隨著大雪降臨，二十四節氣中的“大雪”節氣也就很快降臨，再有三天時間，就是“大雪”節氣了，屆時可能還要有大雪降臨。那么，這樣的天氣我們應該吃什么東西呢？我個人認為，這樣的氣候最好是美餐增加一道湯，而且以肉湯為主，這樣對身體才好，才能幫助我們抵御寒冷。

所以，我要今天給大家分享我給家人常做的五道肉湯做法。這五種做法簡單易學，關鍵又美味又下飯，千萬別錯過哦！眾所周知，大雪將至，尤其是北方地區，氣溫快速下降，身體明顯感受寒冷，多吃一些熱量高，抗寒滋補的湯品，能在給身體帶來熱量，補充體力和營養，才能更好地越冬防凍。12月7日大雪，建議：喝這5道肉湯，暖胃又抗寒，平安過冬身體好！現在我把這5道家常肉湯的做法分享給大家，喜歡的朋友可以照著食譜做起來，給家人一道美味，給親人一份關愛！【5道肉湯】

【烏雞湯】

食材：烏雞半只、板栗、紅棗、雪花菇適量、枸杞少許、蔥段、姜片、鹽。

做法：1、需要的食材準備好，提前兩個小時把干雪花菇泡發洗凈，板栗再開水中燙幾分鐘，趁熱剝去外殼切成兩半，紅棗，枸杞沖洗一下。

2、烏雞洗干凈斬成塊，用清水泡去血水，準備點蔥段和姜片，雞塊涼水入鍋，放入蔥段和姜片，1勺料酒去腥，水開后撇去浮沫，再煮幾分鐘，撈出沖洗干凈。

3、烏雞塊放入砂鍋中加入足量清水，放入香菇蔥段，姜片清燉1個小時，加入紅棗板栗，繼續再燉半個小時。

4、最后加入枸杞，調入適量鹽調味，再燉10分鐘，雞湯里只加鹽，不需要添加其他的調料，就已經很鮮美了，冬天這湯要多喝，很適合家人一起滋補，簡單營養又好喝。

【羊肉蘿卜湯】

食材：羊肉、白蘿卜、胡蘿卜、大蔥、生姜、白芷、鹽、味精、胡椒粉、香菜。

做法：

1、準備一大塊羊肉切塊，清水沖洗后，切成大塊，放入水中浸泡30分鐘，期間換2次水，泡出羊肉中的血水，減少羊膻味。一根白蘿卜洗凈去皮切成滾刀塊，半根胡蘿卜清洗干凈，切成滾刀塊，一段大蔥切成段，一塊生姜切成片，再備一片白芷。

2、羊肉冷水下鍋，大火煮開，煮出羊肉中的血沫，撇去浮沫，撈出羊肉，用熱水沖洗干凈，瀝水。另起鍋，羊肉塊放入鍋中，加入蔥段，姜片，白芷，加入1勺食鹽，倒入適量開水，大火煮開，開火燉1個小時左右，如果用高壓鍋壓20分鐘，就可以把羊肉燉熟了，這時的羊肉湯已經比較白了，把蔥姜挑揀出來。

3、然后把白蘿卜和胡蘿卜塊下入鍋中，再加一小段大蔥，再調味少許食用鹽，蓋上鍋蓋燉煮10分鐘左右，把蘿卜煮透明至入味。

4、調味少許味精，胡椒粉，放上少許香菜段拌勻，就可以盛出裝入大碗中，羊肉蘿卜湯就好了絕對是冬季滋補的佳品，既能抵御風寒，補充熱量，滋養身體，湯鮮味美，好吃不膩。

【排骨菌菇湯】

食材：排骨、菌菇、蔥段、姜片、鹽、料酒。

做法：1、準備2根排骨，我從冰箱取出排骨，自然解凍后剁成塊，裝入碗中加入一勺面粉，將排骨放進去，然后下手給它抓揉幾分鐘，吸附出排骨里面的血水和雜質，再用清水多清洗幾次，撈出控水。洗凈的排骨下鍋，加入適量涼水，開始焯水，加入幾個姜片，最后加入一勺料酒，開火燒開，用勺子撇去浮沫，再煮幾分鐘，把排骨撈出來，撈出用熱水清洗一下，瀝干水分。

2、菌菇我用的是菌菇湯包干品，提前溫水浸泡20分鐘泡軟一些，里面包含羊肚菌、鹿茸菇、竹蓀、茶樹菇、姬松茸、蟲草花、紅棗、香鮑菇、小香菇。

3、將排骨放入到砂鍋中，準備半根大蔥洗凈切成蔥段，一塊生姜切成姜片放進去。

4、再加入菌湯包，然后加入沒過排骨的開水，開水要一次性加夠，等砂鍋里面水開后，蓋上蓋子，開最小火燜煮一個小時左右，打開鍋蓋，根據自己的口味，稍加一點食鹽提味即可，不要放太多調味品，以免會影響骨湯本身的鮮美。

【小黃魚湯】

食材：小黃魚13條、萵筍葉少許、姜1塊、小蔥2根、鹽、胡椒粉。

做法：

1、需要的食材準備好，我用的萵筍葉，換成其它青菜葉也行，小黃魚去鰓，去內臟后洗凈瀝干，一定要多清洗幾遍，再擦干水分，鍋內倒一點油，把小黃魚放入鍋中煎，中小火慢煎，一面定型后，翻面再煎，兩面微黃，大約需要五六分鐘。

2、萵筍葉清洗干凈，切成小段，姜切片，小蔥也切成長段，留少許蔥葉切成蔥花。

3、加入淹沒小黃魚的熱水，加入幾片生姜，小蔥段，加入開水，可以減少起乳化反應的時間，讓湯更快的變得濃白煮沸之后撇干凈浮沫，保持大火蓋上蓋子煮10分鐘，魚湯變白。

4、加入萵筍葉煮2分鐘斷生，出鍋前加入適量的鹽和胡椒粉調味，這湯暖胃又營養，有利于孩子的生長發育，同時也能增強身體的免疫力。

【芹菜葉湯】

食材：芹菜葉、豆腐、雞脯肉、生姜、鹽、生抽、料酒、胡椒粉。

做法：1、準備適量的芹菜葉，一塊水豆腐，1塊雞脯肉和一塊生姜，做的量夠全家人喝，芹菜葉多清洗幾遍，控一下水，把它改刀切一下。（這種小麥芹的葉子比較鮮嫩，做湯很適合）。

2、豆腐沖洗后切成條狀裝入碗中，然后再加入開水燙一下，去除豆腥味兒，生姜切成細絲。

3、雞脯肉洗干凈，順著紋路切成小條，炒鍋燒熱，倒入少許油，放入姜絲翻炒片刻，下入雞肉條翻炒變色，加入少許料酒去腥，再加點生抽，繼續翻炒1分鐘左右。

4、添加2大碗清水燒開，撇出雞肉的浮沫，倒入準備好的豆腐條繼續煮2分鐘，再加入芹菜葉子， 芹菜葉子不需要煮太長的時間，加入一小勺食鹽和胡椒粉調味，攪拌均勻就可以出鍋，鮮美又補鈣，清爽可口不油膩。

莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。不知不覺廚藝烹飪路上陪伴大家五年時間了！相處了日子里，一起分享美食生活知識，一起體驗美食生活快樂！在此，道一聲謝謝！好了，親愛的朋友們，今天的文章就和大家分享到這里，如果您對本文有任何不同的看法，歡迎在文章底部評論處發表您的觀點，我們會認真閱讀您的每一條留言~

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