清燉羊肉的靈魂蘸料、吃羊肉蘸料最簡單的做法

今天和大家分享一道“蘸汁羊肉”的做法，先把羊肉燉成原汁原味的湯，再配上秘制調制的蘸料，香辣鮮嫩，一羊兩吃，有喜歡的朋友們趕緊學一下。

食材：羊肉、白蘿卜

輔料：生姜、小蔥、大蒜、小米椒、香菜、蔥花

調料：白酒、食鹽、白糖、生抽、芝麻香油、胡椒粉

【蘸汁羊肉】—— 鮮嫩清香

1.下面開始準備食材

準備羊肉兩斤，切成大小均勻的塊。

準備白蘿卜一個，削去外皮，切成滾刀塊。

2.下面開始準備輔料

準備生姜一塊，切成片。

準備小蔥幾個，切成小段。

3.下面把羊肉焯一下水

鍋內燒水，羊肉冷水下鍋，大火燒開以后打去鍋中的浮沫，大約煮2分鐘，把羊肉倒出來用清水洗干凈備用。

4.下面開始燜煮羊肉

鍋內燒油，充分滑鍋以后，倒出熱油加入涼油，熱鍋涼油能防止炒羊肉時粘鍋，把羊肉倒入鍋中煸炒出里面的水分，羊肉炒香以后淋入少許高度白酒抑制羊肉的腥膻味，再放入蔥姜繼續翻炒出香味。

羊肉一定要炒香、炒出多余的羊肉，這樣湯喝起來才不會膩；羊肉的腥膻味比較重，白酒和生姜能很好地抑制腥膻味，一定要多放一些。

倒入適量的清水，想喝湯的朋友水可以多放一些，大火燒開以后再次打去鍋中的浮沫，這樣煮出來的湯才不會有異味，蓋上鍋蓋小火燜煮40分鐘。

趁著這個時間，我們調個蘸料，準備大蒜幾粒，拍扁切成末；小米椒幾個，清洗干凈切成圈，一起放入碗中，加入少許食鹽和白糖，倒一些生抽和芝麻香油，再放入香菜和蔥花攪拌均勻就可以了。

40分鐘以后把蘿卜倒入鍋中，開大火燉煮20分鐘左右，把蘿卜燉熟以后加入食鹽2克，胡椒粉2克，少許白糖調味攪拌化開調料，濃郁奶白的羊肉湯就能出鍋了，再蘸料中盛一點羊湯，把剩余的裝入盤中，美味即成。

好了，一道溫潤滋補不油膩的蘸汁羊肉就做好了。