牛肉辣椒醬的做法最正宗、牛肉辣椒醬的做法最正宗的做法廣東

本期導(dǎo)讀：秋季做牛肉辣椒醬正當(dāng)時(shí)，有配方比例和詳細(xì)做法，放一年都不壞

牛肉辣椒醬是很多人都喜歡吃的一種下飯醬，牛肉辣椒醬是用牛肉、鮮紅辣椒、黃豆醬、花生碎等，和一些調(diào)料制作而成。用來(lái)搭配米飯、稀飯、面條、饅頭等主食都不錯(cuò)，開(kāi)胃味美，香辣下飯。

平時(shí)我們都會(huì)去超市買牛肉辣椒醬來(lái)吃，現(xiàn)在是秋季，大量鮮紅辣椒大量上市，是做牛肉辣椒醬的季節(jié)，今天教你在家做牛肉辣椒醬，有詳細(xì)配方和做法，自己在家做，干凈衛(wèi)生，真材實(shí)料，無(wú)添加劑，吃著放心，比超市賣的還好吃，而且，從秋吃到冬也不會(huì)變質(zhì)，你也學(xué)會(huì)了，做給家人吃，下面一起看看牛肉辣椒醬的詳細(xì)做法:

【自制牛肉辣椒醬】所需材料：牛肉（瘦）半斤、鮮紅辣椒2斤、黃豆醬100克、花生碎100克、色拉油500克、鹽12克、大蔥50克、姜100克、大蒜50克、花椒5克、八角5克、香葉5克、白胡椒粉5克、料酒1湯匙、白糖20克、雞精10克、

做法步驟：

1.把鮮紅辣椒洗凈，摘去辣椒蒂，瀝凈水分待用。鮮紅辣椒的選擇，按個(gè)人喜歡吃的辣度買。

2.把牛肉用料理機(jī)攪打成肉餡，或者用刀剁成肉餡。

3.把紅辣椒用料理機(jī)攪打成末，不要太碎，要吃著有顆粒感，或者用刀剁成辣椒碎。

4.把加工好的紅辣椒放在紗布內(nèi)，用力把紅辣椒的水分?jǐn)D出來(lái)，擠出來(lái)的辣椒水不要扔。

5.準(zhǔn)備好調(diào)料，蔥切成條，或者切成片，一半的姜切片，另一半的姜切末，大蒜切成末。

6.鍋內(nèi)加入油燒熱，下入蔥片和姜片、花椒、大料、香葉，小火炒制，將蔥姜炒至顏色變紅，微焦，將鍋內(nèi)的調(diào)料都撈出不要，只保留料油。

7.下入蒜末和姜末，小火炒制，將蒜和姜小火炒至微黃，炒出香味。

8.下入牛肉末，把牛肉末炒散開(kāi)，將牛肉末炒至顏色變白。

9.下入鮮紅辣椒醬，翻炒均勻，中火熬制，把辣椒醬的水分熬制出來(lái)。期間，要不時(shí)地?cái)噭?dòng)辣椒醬，使水分快速蒸發(fā)。

10.下入鹽、雞精、白糖、白胡椒粉、料酒、黃豆醬，翻炒均勻，再次熬制開(kāi)鍋。

11.下入鮮辣椒醬擠出的辣椒水，熬制開(kāi)鍋，關(guān)火，把辣椒牛肉醬晾涼，裝進(jìn)干凈帶蓋的玻璃瓶?jī)?nèi)，蓋上蓋子，放冰箱內(nèi)冷藏保存，隨吃隨取。注意:瓶子內(nèi)的辣椒牛肉醬上面，要始終保持有一層油覆蓋，這樣會(huì)隔絕空氣，放久了也不會(huì)變質(zhì)。

小貼士:鮮紅辣椒按個(gè)人口味選擇，不喜歡吃辣的，可買不辣的紅辣椒，要把紅辣椒醬的水分?jǐn)D出來(lái)，再熬制，這樣熬制時(shí)間會(huì)縮短，口感也更好，熬制好的辣椒牛肉醬，要放冰箱內(nèi)冷藏保存，瓶子內(nèi)的辣椒牛肉醬上面，要始終保持有一層油覆蓋，這樣會(huì)隔絕空氣，放久了也不會(huì)變質(zhì)。

喜歡這篇文章，別忘了點(diǎn)贊、收藏、轉(zhuǎn)發(fā)，也歡迎在評(píng)論區(qū)發(fā)表您的看法，或者分享您的做法，歡迎關(guān)注：冬至雪夜，每天都會(huì)發(fā)布原創(chuàng)家常美食做法