正宗的蓑衣黃瓜制作方法;蓑衣黃瓜的酸甜調料汁

提到黃瓜，不得不想到涼拌黃瓜這道菜，在夏季，被人們做得最多的菜。

今天我跟您介紹另一種關于黃瓜的做法，它就是蓑衣黃瓜，一個小竅門讓切出來的黃瓜不會斷，簡單又好吃。

下面一起來看看這道蓑衣黃瓜是怎么做的吧！

用料：

黃瓜，大蒜，小米椒，香菜，鮮味生抽，油。

做法：

用清水洗凈黃瓜，搓掉表面扎手的刺。大蒜切末兒，小米椒切小圈，香菜切小段。

去掉黃瓜前后端，切成兩段，兩邊墊上筷子，先正刀垂直將黃瓜切片。（黃瓜太大，所以切成兩大截。如果是比較小的黃瓜，可以不用切小段，墊上筷子切黃瓜，就不會把黃瓜切斷，如果有足夠的經驗可以不用墊筷子。）

然后把黃瓜翻過來，翻面切斜刀。（135度角切就可以了，一正一斜，切出來的黃瓜就不會斷，是連著的。）

切好以后拉開，就是一整條完整的黃瓜，不會斷開。

將切好的黃瓜加鹽抓勻，把黃瓜腌一下。待黃瓜出水后倒掉清水，將黃瓜表面的鹽分洗凈。

黃瓜經過鹽腌制以后，會變蔫。然后擠掉水份，盤著擺放盤中。

淋入適量的鮮味生抽，撒上辣椒蒜末；

鍋內燒熱油，淋上熱油。

最后再加一點香菜做點綴，這道蓑衣黃瓜就做好了，非常好吃。