煮小米粥是冷水下鍋還是熱水下鍋;煮小米粥的方法

導(dǎo)語：煮米粥時(shí)，很多人第一步就錯(cuò)了，難怪小米不出油，還沒營養(yǎng)！

大家好，我是傻姐美食，小米粥是傳統(tǒng)的健康食品，在我們北方是主要食物之一。不管是春夏秋冬都離不開，小米粥特別的養(yǎng)人，特別是胃口不好的人，隔三岔五喝一次胃口會(huì)舒服很多，我家一周喝一次。 小米又名栗米，含有多種人體所必要的營養(yǎng)成分 ，具有很好的營養(yǎng)價(jià)值，特別是小米粥。小米粥中富含B族維生素、色氨酸、多種礦物質(zhì)，適當(dāng)?shù)氖秤每裳a(bǔ)益身體。能夠促進(jìn)食欲，提高免疫力，家里有小孩的要常喝，能夠很好地補(bǔ)充營養(yǎng)。

小米粥受很多人的喜愛，但是我們平時(shí)在家煮小米粥時(shí)，煮出來的粥湯湯水水，不粘稠，而且沒有米油。為什么飯店的小米粥煮出來米油厚還香稠，是有小竅門的。前幾天去表哥家做客，表哥是飯店的大廚，每次去他家我必點(diǎn)的粥類就是小米粥，表哥熬出來的小米粥特別的好喝，米油厚又粘稠，一口喝下去滿嘴賊香。我就順便和表哥偷學(xué)了熬小米粥的技巧，原來咱們?cè)诎久字鄷r(shí)第一步就錯(cuò)了，下面小編和大家分享熬小米粥的正確做法，保證你熬出來的粥油厚又粘綢，學(xué)起來吧！

【熬小米粥的3個(gè)技巧】

1、小米用清水多淘洗幾遍，洗去小米內(nèi)的臟東西，清洗干凈后倒入適量的溫開水，蓋上一層保鮮膜密封起來，用牙簽插上幾個(gè)小孔，放一旁浸泡30分鐘。因?yàn)樾∶妆容^硬，這樣浸泡后能夠吸收水分，這樣在煮小米粥的時(shí)候小米容易開花，能夠很好地使煮出來的小米粥更加香甜，喝起來也更有利于健康！

2、在熬小米粥的時(shí)候很多人不知道是冷水下鍋還是熱水下鍋，一定要熱水下鍋。因?yàn)槔渌洛佇∶壮恋缀螅菀渍冲伒祝菀字蠛６鵁崴洛伩梢栽黾有∶字嗟恼吵矶龋诟懈选崴洛伜箝_中火煮20分鐘，水開要用勺子朝一個(gè)方向攪動(dòng)幾下。轉(zhuǎn)小火煮30分鐘后，要持續(xù)攪動(dòng)10分鐘，煮至粘稠狀即可。

3、小米熱水下鍋后，要想小米煮出來油厚、黏稠，我們要調(diào)小火慢慢煮，煮的過程中鍋內(nèi)會(huì)漂浮起很多浮沫，這是小米里面的米糠等一些臟東西，因?yàn)樾∶字泻幸欢ǖ牡鞍踪|(zhì)，煮的過程中遇到水會(huì)起到表面活性劑的作用，越黏稠出現(xiàn)的米糠越多，我們要用勺子把漂浮的浮沫撇出來，這樣使煮出來的粥更鮮亮，更粘稠。

小米粥養(yǎng)心和胃，對(duì)胃有一定的養(yǎng)護(hù)作用，而且有助于安眠，對(duì)老人、孩子、孕婦來說小米粥是最理想的滋補(bǔ)品。

烹飪小貼士：1、熬小米粥時(shí)放入冷水中浸泡30分鐘，這樣在煮粥的時(shí)候節(jié)省時(shí)間。2、小米要熱水下鍋，這樣小米粘鍋底。3、火候很重要，首先大火煮20分鐘，再小火煮30分鐘攪動(dòng)幾下，最后不停地朝一個(gè)方向攪動(dòng)10分鐘，使米粥粘稠狀即可。

大家記住煮米粥的技巧了嗎？你們還知道哪些煮米粥的小技巧？歡迎留言分享您的烹飪心得，讓更多的朋友學(xué)習(xí)受益吧，如果我的分享對(duì)您有幫助，記得點(diǎn)贊、收藏、關(guān)注哦，今天的分享就到這里，感謝您的閱讀和支持，我們明天見，拜拜！