火鍋底料香料配方比例,火鍋底料必不可少的香料

火鍋相信大家都吃過，尤其是天冷的時候，邀上親朋好友，吃上熱燙燙的火鍋，也是一種享受

但是你在吃火鍋的時候，有沒有想到，這個火鍋是怎么做出來的？配方比例都有什么？

今天【我是大廚師】欄目組給大家解答疑惑，請往下看配方比例

配料；色拉油500克，牛油200克，雞油300克，豆瓣醬80克，食鹽20克，蔥段30克，雞精50克，鮮姜30，大蒜子30克，

香料配方； 丁香10克，香果80克，白蔻80克，桂皮50克，砂仁80克，八角100克，草果30克，小茴香100克，白芷30克，香葉50克，50克，黃梔子30克，以上香料打成粉。麻椒150克不要打碎。

做法；開火上鍋煉油加入冰糖熬化后加入蔥段和鮮姜，大蒜子，熬制金黃色撈出，加入豆瓣醬炒出香味，炒出紅油，加入花椒粒和香料粉，攪拌均勻加入8斤高湯即可