粉條泡發(fā)的正確方法、粉條泡發(fā)的正確方法是什么
百變小廚坊不負(fù)好時光大家好，這里是百變小廚坊，家里有粉條，喜歡吃粉條的朋友一定要留意拿水泡一泡，如果出現(xiàn)這樣的情況一定要立馬扔掉哦，到底是怎么回事呢？下面就跟著視頻一起來了解一下吧。
粉條大家都不陌生，很多朋友都特別喜歡吃，尤其是純正的紅薯粉條更是受到人們的喜愛，尤其是冬天的時候，用紅薯粉條來燒白菜，非常的香哦。
還記得小時候家家戶戶一到冬天都會做很多的純手工紅薯粉條，像自家做的這種純紅薯粉條，一般放在家里面兩三年都不成任何問題。
而我們可以發(fā)現(xiàn)超市里面它的粉條品種非常的多，品質(zhì)也是參差不齊，我們很難拿捏。了解粉條的朋友都知道，真正的純紅薯粉條一般都會賣到十塊錢甚至是12塊錢一斤。
那么像平時我們在超市或者是馬路邊看到的一些紅薯粉條，卻只賣六七塊錢一斤，為什么都是紅薯粉條，差距會這么大呢？
很有可能我們買到的紅薯粉條并不是純正的紅薯粉條，那么要怎樣來辨別真假呢？注意以下四點，我們就可以買到純正的紅薯粉條。
第一，看看紅薯粉的顏色對紅薯粉條了解的朋友都知道，紅薯粉條它和其他的粉條顏色有所差別，紅薯粉條它的顏色更加偏深、偏黃。
但是如果當(dāng)我們在超市或者是路邊攤看到的粉條，它的顏色偏白，并且顏色比較統(tǒng)一的話，那么像這樣的粉條就可能不是純正的紅薯粉條，并且很有可能往里面摻入了明膠。
小時候自己家做過純手工粉條的朋友都知道，純手工做出來的粉條，它的粗細(xì)是不均勻的，有些胖，有些瘦，甚至有一些紅薯粉條上面還有一些小疙瘩，這個是因為紅薯粉和水分沒有完全融合所造成的。
如果我們買的粉條粗細(xì)均勻，并且沒有任何疙瘩的話，那么我們就要注意了。第二點，用手折一下。
如果是真正的紅薯粉條，那么我們用手很輕松的，很輕易地就可以將它折斷，相信這一點很多自己家以前做過純手工紅薯粉條的朋友都清楚，如果自家做出來的真正的紅薯粉條，就算是在受潮的條件下，或者是儲存兩三年過后，那么我們用手來折，它依然是非常脆的。
輕輕一折就能斷因此我們?nèi)ヂ?。別或者是超市里面買一些散裝的紅薯粉條的時候，可以用手這樣折一下，如果折不斷，那么就可能不是真正的紅薯粉條，或者是里面摻了一些明膠，如果遇到那樣的情況，那么就建議大家不要購買。
第三點，燒一燒，我們可以準(zhǔn)備一個打火機(jī)，用打火機(jī)在紅薯粉條上面燒兩下。
如果是真正的紅薯粉條，我們這樣來回烤的時候，它就會變白變胖，燒焦之后我們聞起來是一股紅薯味的焦味，紅薯的焦香味大家都知道是什么味道吧！
所以呢，可以聞一聞，并且燒焦的地方我們用手這樣搓一下，全是細(xì)細(xì)的粉末，并沒有顆粒感，非常的細(xì)膩的粉末狀，相反，如果粉條被我們用火烤過之后，并沒有變白變胖，并且當(dāng)我們用手這樣碾它的碎末的時候，里面有顆粒感，那么像這樣的粉條大家就要注意了，千萬不要購買。
第四，用水泡一泡。我們都知道不管是哪一種粉條，紅薯粉條也不例外，我們在用來烹飪之前，都是要先用水泡的。
把買回家的紅薯粉條用水泡一下，主要是為了看紅薯粉條在水里面泡過的狀態(tài)，整個水泡的時間不用太長，三分鐘左右就可以，因為真正的紅薯粉條經(jīng)過三分鐘的泡發(fā)，它就可以被完全的泡軟。
如果泡個三分鐘甚至五六分鐘紅薯都還沒變軟，那么大家就要當(dāng)心，絕對不是真正的紅薯粉條，因為真正的紅薯粉條一般情況下三分鐘左右就可以完全泡發(fā)泡軟。
因此大家在買粉條的時候，只要注意以上這四點。點就可以買到純正的紅薯粉條了，那么紅薯粉條已經(jīng)泡發(fā)了。
這里再用紅薯粉條給大家分享一道紅薯粉條的好吃做法，很多朋友都沒試過，特別適合秋冬季節(jié)，超級下飯，做法還簡單。
首先我們先把泡發(fā)好的紅薯粉條用剪刀把它剪成你覺得合適的長短，泡好的紅薯粉條很容易就被剪斷了。
這里需要給大家強(qiáng)調(diào)一點，很多朋友在泡粉條的時候都喜歡用熱水甚至是用開水來泡，其實用熱水或者是開水雖然可以加速粉條泡發(fā)的時間。
但是呢，做出來的粉條卻沒有嚼勁和彈性，所以一般泡發(fā)粉條的正確做法是直接用涼水來泡，尤其是對于紅薯粉條來說，用涼水泡才是最好的。
這樣泡發(fā)出來的紅薯粉條做出來之后起來才有彈性，口感才會更好，剪成這樣的長段，然后把紅薯粉條再清洗一下，洗干凈。
一般粉條我們在做之前都是沒有泡發(fā)之前先清洗干凈再來泡發(fā)，而今天是因為給大家拍這個視頻，所以呢我就是先泡發(fā)了，然后再來清洗。
洗好的紅薯粉條我們先放在一旁備用，鍋燒熱，倒入適量的食用油，油熱將生姜末、蒜片，干辣椒段放入到鍋里面爆香，接著再往里面加一點豬油，做粉條的時候加一點豬油，吃起來更香更順滑，那么如果豬油里面有油渣的話，放上一點會更香，沒有油渣你也可以切一點五花肉在里面輕輕的翻動，讓豬油融化。
喜歡吃豆香味的，這里加一小勺豆瓣醬，炒出醬香味兒，接著倒入提前切好的白菜幫，翻炒一分鐘左右，讓調(diào)料和白菜幫充分的混合，白菜和粉條是秋冬季節(jié)最好的搭配。
接下來把白菜葉子平鋪在表面，白菜葉子成熟度比白菜幫要快，所以呢，我們最后下入，接著把泡好的粉條均勻的鋪在白菜葉子上面。
接著做一個簡單的調(diào)味，一勺鹽，半勺味精，小半勺白糖，再來一點花椒粉，少許蠔油，不喜歡吃蠔油的就不放了，適量的生抽，接著用筷子輕輕的這樣翻動攪拌兩下，讓菜和粉條以及里面的調(diào)料充分的混合均勻。
這里就不要用鍋鏟了，用筷子更加方便，而且拌的也更均勻。
這個過程中就不要再加水，因為白菜會出許多的水，看一下。那現(xiàn)在鍋里面剛才再加調(diào)料的過程中，白菜幫就已經(jīng)出了不少的水了。
拌均勻后，現(xiàn)在蓋上鍋蓋煮五到六分鐘，這個過程用中火來煮，火不要開得太大，火太大鍋底容易被燒糊，時間到，揭開鍋蓋哇，好香啊，這樣燉煮出來的白菜粉條特別的入味兒，好吃，粉條被煮的非常的軟，而且吃起來也不失彈性。
把鍋里面的湯汁收的差不多，像這個樣子就可以關(guān)火了，關(guān)火后直接出鍋就可以開吃了。
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不管是老人和小孩，全家人都特別喜歡吃，超級下飯，尤其是現(xiàn)在。待天氣比較冷，不想動的時候來上一鍋，吃上一碗，熱氣騰騰的，渾身都暖洋洋的，既好吃又暖胃，喜歡的朋友就趕快收藏起來試一下吧。
那好了，我們今天的分享就先到這里了，感謝您收看我們明天不見不散，拜拜。
