肉末茄子丁的做法大全,肉末茄子飯店正宗做法

好吃的下飯菜，也根據我們自己的喜好調整過：肉沫醬香，茄子定型但不用過油比較健康，不會太軟爛，調味主要在肉沫里，茄子吸味并不重，所以可以吃到茄子本身的味道。

By 貓舍的廚房

• 茄子 2大根
• 豬肉沫 300克
• 蔥伴侶豆瓣醬 1勺
• 蠔油 1勺
• 海鮮醬 1勺
• 生抽 適量
• 大蒜 適量
• 蔥花 少許

1、茄子切條備用

2、燒一鍋水，倒入少許食用油，將茄子放入煮軟，顏色會變淡，但還是能保留一些，不會因為直接久炒而完全褪色

3、取出茄子備用，這樣可以保證待會將茄子炒熟卻不會太稀爛

4、少油煸炒豬肉沫，炒出豬油后，進行調味，豆瓣醬、海鮮醬、生抽、蠔油等按照自家喜好，然后盛出備用

5、重新起鍋，熱鍋熱油，爆香蒜粒

6、放入茄子翻炒一下

7、放入炒好的肉沫一起翻炒，覺得味道不夠時可以再進一步調味

8、翻炒均勻，撒上蔥花

9、即可出鍋

10、一道美味的下飯菜

味甘、性涼，入脾、胃、大腸經。

1.治胃癌

國外研究結果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強手。能抑制消化道腫瘤細胞的增值針對胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用。

2.抗衰老

茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

3.降低膽固醇保護心血管

經常吃茄子有預防高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化、紫斑癥、壞血病及促進傷口愈合等作用。

4.清熱解暑

對于容易長痱子、生瘡癤的人,尤為適宜。

脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。

茄子秋后其味偏苦，性涼，脾胃虛寒、體弱、便溏者不宜多食。

手術前吃茄子，劑可能無法被正常地分解，會拖延病人蘇醒時間，影響病人康復速度。

茄子不宜與螃蟹同食。蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，兩者同食，腸胃會不舒服，嚴重可能導致腹瀉。

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