正宗酥油多少錢一斤-正宗酥油多少錢一斤價格
每個地方都有屬于自己的味道。
提起川渝，你會想到火鍋的辛辣；說起廣東，你會回味起早茶的精致；而來到西藏，你一定會遇見酥油的醇香。
酥油濃縮著高原的味道。走進任何一個西家中，主人首先端出來的便是一壺熱騰騰的酥油茶。于是酥油的味道銘刻在無數(shù)初入藏地之人的味蕾記憶中。
攝影：強舸 圖片來源：中國西藏網(wǎng)
當一種食物成為了一個地域的符號和象征，它的價值便不只停留在味蕾的享受上。酥油便是如此。之前穆穆曾給大家介紹過酥油茶：
?《西藏的朋友告訴我，世界的本質(zhì)是一碗酥油茶》
今天我們來重新認識一下酥油，了解一下酥油充滿藝術氣息的另一種形態(tài)——酥油花。
在制作酥油時，酥油的藝術便應運而生。看似小小的一塊酥油，獲取卻并不容易。酥油是打出來的，而打酥油則是一個千錘百煉的過程。
攝影：周晶 圖片來源：中國西藏網(wǎng)
按照比例來算，數(shù)十斤的牛奶才能夠產(chǎn)出一斤的酥油。手工打制的酥油最為純正，想要獲得純正的酥油實屬不易。
在今天西藏的牧區(qū)，仍然有牧民用純手工的方式獲取酥油。
牧民先要從放牧歸來的牛群身上擠出新鮮的牛奶，將牛奶過濾、沉淀后需要進行冷卻。冷卻后的牛奶可以打出更多的酥油。
攝影：周晶 圖片來源：中國西藏網(wǎng)
草原上的冷卻不需要借助現(xiàn)代的工具，將盛滿新鮮牛奶的壺放入草原的水池中冰鎮(zhèn)一個半小時即可。
圖片來源：嗶哩嗶哩動畫《西藏微記錄》
冷卻的牛奶需要再次過濾，去除奶渣，倒入酥油桶中。
酥油桶在藏語中稱為“雪董”。一般由兩個部分構成，桶身和攪拌器。
攪拌器稱為“甲羅”。甲羅由一根長長的木制手柄和一塊比酥油桶口徑稍小一些的木板組成。木板上留有四個小孔，便于牛奶和空氣的流動。
圖片來源：嗶哩嗶哩動畫《西藏微記錄》
這一切準備完畢，打酥油才真正開始。
打酥油的人雙手緊握甲羅的木柄，用力向下將木板壓至桶底，松開手，甲羅在浮力的作用下會再次升起。
一起一落，牛奶順著孔隙流動，想要將其中的脂肪分離出來，這樣的動作需要重復千百次。
圖片來源：嗶哩嗶哩動畫《西藏微記錄》
盡管辛苦，藏族人民卻深知苦中作樂之道。在打酥油的過程中，歌聲伴隨著捶打聲從未停止。
“瑞松，瑞松，剛才孩子跌了跤，瑞洗，瑞洗，兩歲的孩子就想跑，瑞阿，瑞阿，哪比小牛小羊羔，瑞除，瑞除，才三天就圍著媽媽跳。敦杰，敦杰，懇求菩薩保佑我，敦轱，敦轱，保佑我打出的酥油，姐究，姐究，黃澄澄、香噴噴的像小山高。”
經(jīng)過千百次的捶打，酥油從牛奶中分離出來，漂浮在表面。
將酥油輕輕撈起放入冷水中，用雙手揉捏緊實，一塊塊金黃的酥油才算是制作完成。
圖片來源：嗶哩嗶哩動畫《西藏微記錄》
打酥油時起伏的身影、嘹亮的歌聲，這是酥油帶給我們的視覺和聽覺的藝術。
打好的酥油除了被端上餐桌，還被西“玩”出了新花樣。這個五彩斑斕的雕塑，就是酥油花。
圖片來源：中國西藏網(wǎng)
顧名思義，酥油花是用酥油作為原料制成的。
酥油質(zhì)地柔軟，可塑性強，在僧人們的手中被塑造成人物、花卉、鳥獸等形態(tài)，無比精美。
圖片來源：中國西藏網(wǎng)
然而如此精致的酥油花并不是裝飾，而是宗教用品，這其中的緣由還要從酥油花的起源說起。
酥油花至今已經(jīng)有一千三百多年的歷史，它最初產(chǎn)生于西藏的苯教。
西藏原始苯教有著殺生祭神的傳統(tǒng)，幸饒彌沃如來佛祖在創(chuàng)辦雍仲苯教后，改變了殺生祭神的信仰方式。
他引導信徒們用糌粑和酥油捏成各種祭祀動物的形狀作為祭品，減少了殺戮。這個傳統(tǒng)一直被延續(xù)下來，制作的雕塑越來越精美，便有了我們所看到的酥油花。
想要盡情的欣賞酥油花，不妨去青海的塔爾寺走一走。
圖片來源：新浪微博@煮酒的微博
圖片來源：新浪微博@芭樂LC
塔爾寺有一座酥油花館，那里保留著僧人們制作的姿態(tài)各異、造型精美的酥油花。每年冬天，在正月十五的塔爾寺燈節(jié)上，也會有酥油花的展出。
如同酥油的提取一般，酥油花的制作也需要經(jīng)受肉體的磨練。
酥油遇熱會融化，因此在制作酥油花的時間一般都在冬天，僧人們需要呆在最冷的房間中制作酥油花。
圖片來源：中國西藏網(wǎng)
不僅如此，在制作的過程中，僧人們還要不斷的將手浸泡在冰水中，降低手部的溫度，防止手部的溫度過高而使酥油融化。只有經(jīng)受了肉體的考驗才能夠塑造出驚艷的酥油花。
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制作酥油花需要經(jīng)過四道工序：扎骨架、做胚胎、敷塑和裝盤。
首先用棍子和麻繩扎出造型的“骨架”作為支撐，然后將上一年陳舊的酥油花反復捶打，裹在骨架上作為大致的造型。
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之后用新鮮的酥油混合顏料，在上面進行覆蓋和裝飾。特別的地方還要用金銀進行描繪，做為點睛之筆。
最后將制作好的各種形狀的酥油花，像插花一般錯落有致的擺放好，用鐵絲固定，組成一幅幅完整的畫面。制作好的酥油花可以保存三年之久。
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毫無形狀可言的酥油在僧人們的指尖上揉捏，創(chuàng)造出了一幅幅精美絢爛、令人嘆為觀止的藝術作品。
從日常的食物變成居于廟堂的藝術，這些飽含著辛勤汗水和僧人們心血的酥油花，連接著生活、信仰和藝術，也向世人展示著西藏的獨特。
本文作者丨米殼-加號
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