油燜大蝦最正確的方法視頻、油燜大蝦最正確的方法視頻講解

教大家做一道我們店的招牌菜——油燜大蝦。湖北特色蝦頭和蝦囊都已經(jīng)處理過，尾巴也開了兩刀。與一般的小龍蝦不同，這樣處理可以使肉質(zhì)更加爽滑，而且燒制時(shí)間也更加方便。接下來是具體步驟。

當(dāng)油溫接近七八成時(shí)，即可放入小龍蝦。不要頻繁翻動(dòng)，只需炸幾秒鐘，然后輕輕晃動(dòng)鍋，使小龍蝦均勻受熱。這樣做可以讓小龍蝦的肉質(zhì)更加飽滿。

現(xiàn)在加入姜蒜爆香，然后加入小龍蝦，加水。調(diào)味時(shí)，加入兩瓢水和一瓢啤酒，并加入雞精、味精。接下來，加入兩種蝦醬、蠔油、冰糖、十三香和其他香料，然后用大火煮一到兩分鐘，再轉(zhuǎn)中火煮兩分鐘，最后用小火收汁。接下來的步驟與上述步驟相似，這樣就可以制作出美味的油燜大蝦了。

加入起鍋醬勾芡，再加入花椒油，增加口感和風(fēng)味。然后加入起鍋料油，起鍋裝盤。

這就是完整版的油燜大蝦，如果有不明白的地方，可以私信我，我會(huì)一一解答。