龍井蝦仁的正宗做法(龍井蝦仁的正宗做法大全)

茶葉入饌，古已有之 茶乃“滋飯蔬之精素，攻肉食之膻膩” 龍井炒蝦仁小編吃過才說好 尤其秋老虎來勢洶洶，微紅的蝦仁配以嫩綠色的龍井新茶 還沒吃就是一陣陣小清新襲來 1972年美國總統(tǒng)訪華，周恩來總理在杭州設(shè)宴招待，菜單里就有此菜 所說到這道菜的來源，那就有意思了 相傳，杭州廚師受蘇東坡詞《望江南》“且將新火試新茶，詩酒趁年華”啟發(fā)烹制而成 果真滿滿的都是詩意啊 一口下去就像…就像在吟一首好詩

By 吃喝二十年 【豆果美食官方認(rèn)證達(dá)人】

• 蝦仁 200g
• 龍井茶 10g
• 胡蘿卜 1個(gè)
• 豌豆角 3個(gè)
• 食用油 2勺
• 食鹽 3g
• 白酒 1小勺
• 芡粉 少許

1、將清水煮沸，倒入豌豆角和胡蘿卜白灼，并涼置

2、再將清水煮沸，將蝦仁進(jìn)行白灼

3、蝦仁呈白色時(shí)，將蝦仁撈出涼置

4、倒入食用油熱鍋，并將龍井茶葉倒入翻炒約1分鐘

5、將涼置的豌豆、胡蘿卜與蝦仁一起放入鍋中翻炒，并加入食鹽與白酒與少許芡粉。

6、約3分鐘即可出鍋裝盤

7、制作完成，成品圖

剝蝦竅門：從蝦的頭部數(shù)，在第2節(jié)和第3節(jié)之間的關(guān)節(jié)開始剝，先剝蝦尾再剝蝦頭就很容易把殼剝下來了！而且剝出來的蝦連蝦尾都是很完整的。

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