正宗脆魚做法視頻教程,脆魚怎么做好吃視頻竅門

? 挑選新鮮脆魚，如果想吃脆一點的可以買大一點的魚，在15斤左右的。不用那么脆就小一點的8斤左右。批發市場14元/斤。市場上27元/斤。

?切除魚柳，片魚?？梢宰屬u魚的處于好。越薄越好盡量每片魚上都有魚皮，最脆的就是魚皮。

?放胡椒粉，食用鹽，姜末還可以加入蛋清更加鮮嫩。一起腌制1-2個小時。

2配菜

? 常見配菜有酸蘿卜，杏鮑菇（雞腿菇）、黃瓜、花菜、魔芋，

? 主要是口感比較爽口的菜品都可以。

3 制作紅油

? 冷鍋倒油，加入辣椒熬制，

?低溫火，不能讓辣椒礁湖，油會有苦味。

? 可以加大蔥，桂皮八角調香。

? 將油濾出，上面由于時間關系沒有完全濾干凈！

4 炒配菜

? 將紅油一部分拿出炒配菜，加鹽炒熟。

? 炒熟裝盤在盤底，

5 煮高湯

? 將水煮沸加入牛骨熬湯，可以加入各類調香料。煮至2個小時

? 將魚片由厚到薄依次，放入湯鍋里煮熟。

? 魚肉變白就可以出鍋，脆魚越煮月脆可以根據口感煮熟魚片裝盤上面。

6 淋油熗魚片

? 視頻里面由于在家條件有限直接高湯淋魚了，大豐收里面是將紅油燒至黃色。

? 將芝麻、花椒、金椒花菜，撒在魚肉上。

? 將高溫紅油淋在魚片上，熗想花椒和芝麻，金椒也會變的很紅很好看。