豆腐包肉餡的家常做法竅門_白菜豆腐肉餃子怎么調餡

突然想起小時候奶奶做的釀豆腐，那今天咱就一個釀豆腐吧，還沒吃過的朋友可一定要嘗嘗。

釀豆腐的比例4塊豆腐1斤肉餡兒。

將肉餡細細的剁碎，越細口感越好，姜剁成細茸，蔥切成蔥末，香菇切片焯水后剁碎備用。

肉餡中放入姜茸5克、鹽2克、糖 2小勺、淀粉1勺蠔油、適量白胡椒粉、2勺生抽，放入蔥末和適量香油，將所有材料拌勻，加入香菇末攪拌上勁后備用。

將豆腐壓碎，放入2勺鹽給豆腐增加底味兒，繼續碾壓豆腐，越細膩越好。

將碾碎的豆腐分成大小合適的劑子，左手將豆腐攤平在掌心右手放入肉餡，雙手像包菜團子一樣，將豆腐輕輕攏起將肉餡包裹在其中。

將包好的豆腐團子雙手不斷交替，直至表面平滑形狀美觀。

平底鍋中適量油3成熱，豆腐團子入鍋前雙手交替做最后整型，一面煎至定型后再煎另外一面，未定型前不要翻動，兩面都定型后撈出。

吃的時候切幾刀白菜墊在碗底，放入適量鹽醬油和蔥花后將釀豆腐碼在上面，加適量雞湯或白水上蒸鍋蒸25分鐘。

時間到釀豆腐完成，還等什么快做給你愛的人嘗嘗吧。

我是小楊，就愛你們好好吃飯的樣子，每一篇文章都有對應的視頻教程，請到我的頻道中盡情翻閱。